楓葉絮揚 作品

第59章 伙食革命

對於一個管理者來說,需要學會借東風!

 卓一凡根據官兵們反映的問題,梳理總結,既要照顧到各地官兵的口味,又要把菜品豐富起來,還要考慮到連隊那有限的伙食費。

 卓一凡考慮了整整一週才把食譜的思路定下來,早上餐每人一個雞蛋,煮雞蛋、煎雞蛋、滷雞蛋、茶葉蛋、雞蛋糕、蒸雞蛋七種做法,保證一週以內每天不重樣,牛奶則是純牛奶、酸奶、乳酸菌奶、豆漿,也是每天不重樣,主食則是饅頭每天有,保證每天的第二主食不重樣,包子、花捲、餃子、炒飯、餛飩、油條等每天不一樣,就連稀飯也是白粥、綠豆粥、紅豆粥、八寶粥等不重樣。

 早餐的菜也進行了大調整,參照特種學院,早餐五個菜其中一個菜是純肉菜,必須牛排、滷牛肉、裡脊肉、雞柳、雞腿、雞翅根等不重樣。一個菜是夾饃菜,炒的豬肉、雞肉、牛肉肉沫配細碎的辣椒、芹菜一類的炒制。兩個素菜,外加一個如老乾媽、豆腐乳一類的預製菜。

 中午晚上實行自助餐,菜品為五菜一湯,每頓都是一個大菜,紅燒、清燉牛羊肉、雞肉、豬蹄、豬排骨之類菜,兩個強葷菜,用肉炒,兩個素菜,一個湯。湯也是魚湯、骨頭湯、蛋湯、豆湯一類的不重樣。一個月以內的菜品不重樣,這就讓炊事班很為難。卓一凡自己掏錢買了兩本廚師培訓書,自己上灶親自給大家炒菜。