第133章 宋朝人除了詩詞還有吃食(第3頁)

 都市王黃提出要比試做菜，妙自如這才想起都市王的前世黃中庸乃是北宋人，當時中國人的飲食文化已經非常發達，《東京夢華錄》中就涉及到了當時汴梁城中三百餘種美食。

 當時流行的下酒菜有百味羹、頭羹、新法鵪子羹、二色腰子、蝦蕈、雞蕈、渾炮等羹，旋索粉、玉棋子、假河魨、貨鱖魚、假元魚、沙魚兩熟、紫蘇魚、假蛤蜊、白肉、夾面子茸割肉、胡餅、湯骨頭、乳炊羊、鬧廳羊、角炙腰子、鵝鴨排蒸、荔枝腰子、燒臆子、入爐細項、蓮花鴨籤、酒炙肚胘、虛汁垂絲羊頭、入爐羊、羊頭籤、鵝鴨籤、雞籤、盤兔、炒兔、蔥潑兔、炒蛤蜊、炒蟹、炸蟹等。

 從食材的角度來看，無論是肉類、蛋類、禽類、豆類、內臟類，還是野味、河鮮以及海鮮等等，這些都已經被開發成為菜餚的原材料。特別值得一提的是，當時還有一些以\"假\"字開頭命名的菜品，其實就是我們現今所說的仿葷素菜。那個時候的廚師們已經能夠巧妙地運用素食或常見的食材，製作出口感與葷菜和河鮮相似的佳餚來。

 而當時與茶搭配食用的果子更是享有盛譽。這種果子，全稱為\"茶果子\"，它的起源可以追溯到唐朝時期，至今已有超過 1400 年的歷史。在唐朝，飲茶風氣盛行一時，人們逐漸形成了邊品茶邊品嚐茶點（即糕點）的習慣。而果子正是在茶宴中作為配茶食用的點心而存在，因此又被稱作茶果、菓子或是唐果子等等。