第20章 準備擺攤2

因為天氣太熱，一次性做太多肥腸會放不住，所以謝啟峰決定先做很少面，他揉麵擀麵做了三碗。

 接著開始做最重要的肥腸面的靈魂—滷肥腸。

 他首先將晾乾的肥腸涼水入鍋煮熟，趁熱切成菱形。然後在鍋中加入少許底油燒熱，放入肥腸，小火炒至焦黃出油。

 在鍋底放入蔥薑蒜爆香。放入花椒、白糖、和胡椒翻炒。把食材拔到鍋旁邊，放入一勺自制的醬和半勺辣椒炒出紅油。這個醬料是謝啟峰之前在部隊中的時候，老炊事兵教的說是祖傳的秘方，因為這裡沒有雞精，謝啟峰先沒放，準備等日後自制一些。

 然後將食材翻炒混合均勻。最後放入適量清水煮麵，快好的時候放入一些綠油油的野菜。

 煮麵的他還同時炸了一些花生米，最後盛出肥腸面，撒上花生米和蔥花，淋上花椒炸的油和辣椒油即可。

 悟哥兒看自己從來不吃的肥腸，在謝大哥手裡三下兩下就變的通紅誘人。

 謝啟峰遞給他筷子，讓悟哥兒先嚐嘗味道。

 悟哥兒本來還有點膈應，但是看謝大哥做的這麼幹淨，肥腸還這麼誘人，肥嘟嘟的看著就香。

 他先夾起一塊肥腸，小心翼翼的放進嘴裡，肥腸，色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，嘴裡還能感受到肥腸的脆嫩彈韌。

 “嗯嗯，好吃。”

 悟哥兒好吃的眼睛都眯起來，他夾起一口面，面是謝啟峰自己擀的，非常有嚼勁。

 面配著肥腸的油潤，辣辣的。

 謝啟峰坐在悟哥兒旁邊笑眯眯的看著悟哥兒狼吞虎嚥的樣子，心裡滿滿的。

 “慢點吃，不夠鍋裡還有。”

 謝啟峰對口腹之慾沒有太高的要求。看著悟哥兒吃的這麼開心，他準備把自己的份也給他。

 過一會兒，許屠戶也回來了，嚐了謝啟峰做的肥腸面讚不絕口，不敢相信這是用臭烘烘的肥腸做的。

 老丈人和悟哥兒給出了這麼高的評價讓謝啟峰信心大增。