第1545章 高端菜教學(第2頁)

 郭凡雖然可以給王彬菜譜讓他練，但是有些菜，菜譜上可不會教，必須要現場烹飪才行。

 一些高端菜，每一道菜都有單獨的小竅門，講究很多，不是一下午能教完的。

 所以郭凡今天下午，就把飯店的三個廚師一塊教，講解一下高端菜的烹飪思路。

 做菜就像是武俠小說裡的練武，需要有一部內功心法，而郭凡的思路都來自超級藥膳技能，從養生方面入手，給顧客最合理的膳食結構。

 郭凡說到關鍵處，就親自上手去示範，並且在藥材選取方面，格外的強調，一定要謹慎。

 “藥材寧可不用，也不要亂用，一般的人參、枸杞、山楂等，是比較常見的藥材，只要不是孕婦等特殊人群，都可以適當放置，其他的藥性較強的藥材，只有在顧客要求，或者知道其身體情況下，才能加料。”

 郭凡隨後給王彬、車彥磊，還有燒烤師傅楊龍，說了自己當初的做法。

 他最初是在醫院外面擺攤，只有知道了客戶的具體病症，他才會烹飪對應的藥膳。

 而等到了開店之後，因為顧客就不再是以醫院病人為主，後面做的藥膳就少了。

 即便是有，也是醫院的老顧客，都知道病例是啥，可以針對性的烹飪。

 所以為了飲食安全，平時都是儘量少用藥膳，這也是店大了，而不得已作出的妥協。

 不過慎用藥材，不代表不用，一些普通常見的藥膳，還在本店的特色菜單上。

 比如一些開胃的山楂羹之類，效果很不錯，因此銷量一直不錯。

 這只是教高端菜捎帶的藥材教學，說了一陣，話題就回到了做菜上面。

 郭凡演示的是中西結合的一些新菜款式，這些菜很多是潘午研究出來的，絕對原創，而且也新穎。

 只要三人學會，那麼以後本店也能多一些招牌菜了。

 這種新菜餚，反倒沒有八大菜系的菜餚難度高，很好學。

 三人看郭凡演示一遍後，基本上就能學的有模有樣，菜出鍋後，再稍微擺一下盤，那就是米其林餐廳的級別。