第321章 太史豆腐

和高家人開了幾句玩笑，頓時笑聲滿堂。

 隨後郭凡就到後廚去做菜。

 郭凡的手藝，那是沒的說，眾賓客都是吃的十分盡興。

 今天高德慶的老婆，想要吃豆腐，郭凡就在做拔絲蘋果的空閒，為她做一道名菜——太史豆腐。

 這道菜是南海紳士江太史公所創，他是民國初年羊城食壇的首席美食家，據說太史菜曾經一度面臨失傳，到了現代才被髮揚光大。

 這道菜需要精緻上湯，這上湯做菜確實好吃，所以每天郭凡都會燉上一鍋，一般用老母雞、新鮮筒骨、火腿等燉幾個小時以上，把骨肉精華都給煮出來，這樣加入其他菜餚中，滋補的同時，味道也是十分鮮美。

 取一塊在鹽水中浸泡了半小時的豆腐，然後切成正方形，用菜刀在豆腐一面切成半公分左右的方形小塊。

 這裡的小塊不能切到底，深度也是要求半公分。

 之後將切過的一面放入上湯鍋中的底部，煨15分鐘左右，讓其充分吸收湯汁的鮮味。

 煨好後規則擺放在方形盤子內，在上面澆上半透明的芡汁，這樣擺放得整整齊齊的太史豆腐基本完成了。

 不過本店是養生店，郭凡還給每塊豆腐上面配了一片火腿，和一粒枸杞，算是點綴，之後就可以上桌了。

 “這是什麼豆腐啊？”

 當菜餚都端上去後，高夫人就在問。

 “這叫太史豆腐，嚐嚐看。”郭凡說道。

 接著高家一家人都拿筷子夾起一塊，放入口中咀嚼。

 “很滑，很嫩，不錯。”高德慶讚道。

 “哎呦，這個味道有點好吃囁。”高夫人也是驚喜連連。

 “這豆腐裡有雞肉味啊！”高小松驚訝地說。

 他翻來覆去的看，這盤子裡也有一絲雞肉，就感覺很神奇。

 其實只是郭凡將雞肉的精華都融入到湯汁和豆腐裡了。

 “這道菜有什麼來歷？”高德慶就喜歡刨根問底。

 郭凡就把太史菜的來歷講了一遍。

 “真好，來郭老闆這裡吃飯，還能增長曆史知識。兒子，記住了啊，別吃完就忘，那不成白吃了？”高德慶和自己兒子說道。

 “我才不白吃呢，我都記住了！”高小松傲氣的回答道。