第433章 鹿筋扒魚翅(第3頁)

 香菇片開，冬筍切片，魚翅撕成條狀，放入另一容器氽過。

 炒鍋內放入豬油、白糖，用慢火炒糖色，加入熱水後盛出備用。

 取一砂鍋，以香菇、冬筍墊底，將魚翅擺出花瓣形狀，再放入鹿筋，上面再用雞塊、肘子蓋上，用盤子和重物壓住蓋住砂鍋。

 砂鍋放在灶上，慢火煮一個半小時以上，要把鹿筋都煮爛為止。

 這道菜用慢火燉爛最佳，如果是用高壓鍋，口感就要差不少。

 這道菜在客人來之前，郭凡就燉上了，所以這時候取出即可。

 郭凡掀開蓋子，頓時一股濃香撲面而來，不比佛跳牆差多少。

 之後將鍋內的食材倒扣在盤子上，鍋內原湯用澱粉勾芡，澆在魚翅上，再把火腿片擺上形狀。

 盤子裡點綴幾棵新鮮蔬菜，最後澆上料油，這樣一盆香噴噴的鹿筋扒魚翅就做好了。

 這道菜也不便宜，大幾百的價格，所以郭凡親自給客人端了上去。

 “呦呵，好香啊！”

 東北大哥嗅了一下，感興趣的說。

 “這道菜有啥講究？”

 一個苗條小妹問道。

 郭凡就說：“鹿筋是八珍之一，含有大量膠質，營養豐富，和魚翅一起燉了，就是滋補佳品。”

 “是嗎，那能補充膠原蛋白，我要吃！”

 這小妹迫不及待的就催促大家快動筷子。

 “沒事，老妹鹿筋管夠，大家都給小妹留著啊！”

 其他東北大哥都笑了，開始給小妹夾菜。

 看到這座客人這麼相親相愛，郭凡也笑了，他讓客人們慢用，隨後又去後廚繼續做菜。

 中午生意太好了，用餐高峰一直持續到了一點半，才逐漸結束。

 郭凡炒好了最後一份點餐，感覺一陣疲累。

 他和車彥磊隨便炒了幾個菜，然後端出來，招呼大家都過來吃員工餐。

 感覺大家都是有些疲累的感覺，那兩位新來的大學女生，顯得無精打采。

 畢竟她們一直沒出過學校，還沒有這麼高強度的工作過，所以有些不適應。

 郭凡覺得這樣不行，她們累了就會有情緒，有可能會代入到工作中，給顧客不好的體驗，必須要鼓勵她們一下。

 所以郭凡就把他準備的殺手鐧拿了出來。