第672章 試做四不像(第2頁)

 將體積最大的鵝從肚子處剁開，只取下半部分。

 因為鴨脖比較出名，就將帶鴨脖的左上帶鴨翅的部分砍下拼接。

 再取雞的右上帶翅膀部分，這樣只要掌握好三種禽類的體型，就能做到三者拼接起來，還是一個完整的禽類模樣。

 只不過現在這個禽類，已經不是這個世界上的生物了，達爾文見了都要直呼妖孽。

 那麼這道菜四不像，只是三隻禽類拼接成一隻新的禽類，還差一個鴿子，自然要藏在這隻新禽類的肚子裡了。

 這裡就要選體積較小的當年小鴿子，這樣好盛裝，而且還易入味。

 接著就是縫合了，這裡肯定不能用醫用的縫合線，古人選取的是清洗乾淨的羊腸衣，結實又堅韌，而且可食用，不用額外把線挑出來。

 等把腸衣穿進縫衣針裡，郭凡就細心地為這個四不像縫合起來，只留下肚子下方一個口子，然後給所有食材刷上醃製作料，要醃製一天，讓其徹底入味。

 車彥磊在旁看的嘖嘖稱奇，他從來沒有見過這麼做菜的，廚師學校里根本就不教。

 “好好學著點，以後你也可以做了。”郭凡提醒道。

 “好！”

 車彥磊就認真觀看，記住了每一個細節和技巧。

 郭凡把車彥磊當做徒弟一樣的培養，因此對他也沒有隱瞞什麼，一些藥膳的技巧，也都是傾囊相授，將來等他融匯貫通，整個後廚都可以交給他了。

 那時候，他就真成了甩手掌櫃，和老婆孩子游覽名山大川，那才是美好生活。

 到了第二天下午，郭凡就把醃製好的鴿子，塞入四不像的肚子裡，將其縫合起來，這樣在蒸煮的過程中，鴿子就成了“燜”的效果。

 將四不像的下半部分，用豬網油包裹，用錫紙再裹一層，這樣豬網油遇熱融化，就會形成“炸”的效果。

 取新鮮麵糰，將雞的右上部分給糊起來，這樣雞肉就會形成“蒸”的效果。

 再給鴨子表面刷上專用的燒烤油脂，將鴨子按照烤鴨方式製作，這樣就形成了“烤”的效果。

 這樣一道菜，就是四種食材，四種效果風味，一道菜，四種滿足，就是這麼神奇。

 接下來就要去烤制了，郭凡後廚裡有電烤箱，平時也做一些烤鴨烤雞、烤肉之類，雖然古書上寫的是用炭火掛烤的方式，不過時代變了，興許電烤箱才是最適合的。