第720章 增加人脈

“四喜來財”，首先要製作魚丸，必須取野生草魚，以兩斤半到三斤為佳。

 將魚肉去骨剔下，鋪在豬皮上剁成泥，期間加入少量鹽即可。

 這樣魚肉和豬肉的香味就混合在一起。

 再將魚肉泥團成球狀，放入清水中，小火轉大火，幾分鐘後煮熟。

 將白色的魚丸放入冷水中備用，這樣可以保證Q彈的口感。

 下面該製作蛋金魚了，也是極其細緻的活。

 首先用豬精肉剁成肉餡，同樣煮熟做成豬肉丸。

 將炒菜的長柄勺子放在火上燒熱，用小塊肥豬肉擦拭勺子內壁，給勺子塗上一層油脂。

 然後將雞蛋打入勺內，均勻在火上攤成薄薄的蛋餅，將提前做好的豬肉丸放入其中，包成蛋餃的樣式，寓意年年有餘。

 第三步是熬製高湯。

 高湯郭凡下午就煮好了，用保溫桶帶來。

 而熬製高湯需選用兩年以上老母雞，小火慢燉兩小時以上，再加入炸好的酥肉和黃花菜，小火慢燉十幾分鍾後，倒入湯盆中，將之前做好的魚丸倒入煮入味。

 最後將蛋金魚按照頭內尾外的順序，擺在盆子邊緣，將焯過的海參鋪在中間，“參”和“升”是近似音，寓意步步高昇。

 於是這道“四喜來財”就做好了，分別寓意步步高昇、年年有餘和團團圓圓，用在這次的升遷宴上，是再合適不過了。

 本來這家飯店的主廚看一個外來的廚師在這裡做菜，鼻子不是鼻子，臉不是臉。

 結果觀察郭凡片刻後，他眼睛就瞪直了，行家一伸手，就知有沒有，這大廚知道遇到高人了，他做菜之餘，就來觀察郭凡做菜的手法，要學習一下先進技術。

 郭凡也不在意，這道四喜來財也不是什麼不傳之秘，想看就看，他也算一個老闆了，不會和一個廚師一般見識。

 等四喜來財做好了，郭凡又開始做下一道菜，稱心如意。

 這道是個素菜，本來平平無奇，但郭凡給擺盤成了一個綠色的玉如意的形狀，這就寓意“稱心如意”。

 這兩道菜一做好，本餐廳的大廚就服氣了，他是廚師學校出來的，但做的還達不到這種神韻，郭凡這刀工，和擺盤的美學造詣是他不能及的。