第1353章 古人牛掰(第2頁)

 打分的話，這大米也有八十二三分，在及格線以上。

 現在一切都在向著好的方向發展，在等待米飯們變涼的時候，郭凡就去操作麵粉。

 《珍饈譜》上也有饅頭的處理方法，明代沒有現在這麼白的麵粉，因為過去的技術無法分離麵粉中的雜質，這讓明代的麵粉是發黃的。

 雖然顏色不好看，但是味道和現在差不了太多，所以這古籍上的方法也可以使用。

 《珍饈譜》上關於麵粉耐蒸的處理方式，就和大米不一樣了，其關鍵是在和麵的時候，加入豬油和少量姜蒜汁。

 豬油可以改善麵糰結構，使麵筋更柔軟，更有韌性，並延緩麵糰變硬的時間。

 而姜蒜汁可以增加饅頭的香味和口感，都是非常不錯的天然添加劑。

 郭凡親自來揉麵，就是為了驗證這古籍上的是否有效。

 等他揉完面，就用上老麵糰當成酵母來發酵。

 等郭凡把麵糰放去發酵的後，這邊米飯也涼了，他親自監督把這些米飯處理一下，再送進蒸箱。

 一是按照古籍上記載的方法，將米飯打散，米粒顆顆分離，這就需要在蒸的時候掌握好水分，避免過硬和過粘。

 另外的對照組，讓格子裡的米飯原封不動，再放回去蒸，看看哪樣的方式口感會好一些。

 米飯都拿回去復蒸了，這就相當於自熱米飯的步驟，等到這些米飯再蒸五六分鐘左右，已經熱了後，就立即拿出來，免得被水汽燻的變成黏糊糊的一坨。

 米飯再拿出來後，郭凡已經迫不及待來看米飯的狀態了。

 兩個對照組的米飯外觀都差不多，並沒有多大的區別。

 郭凡盛了一碗米飯，吹涼，趁熱吃了一口。

 乍一入口就感覺口感不一般，嚼了兩下後，郭凡的臉上就出現了喜色，這米飯口感和初蒸的時候相差無幾，這證明古籍上的方法確實有效。

 這下郭凡也不得不佩服了，心裡暗叫一聲：“古人牛嗶！”

 “成功了嗎，郭總？”

 周圍員工看到郭凡露出笑容，就關心的問道。

 “是的，成功了！”郭凡欣慰的說。

 “太好了！”