第42章 咱們要去京城了(第2頁)

 一個小時後，撈出熊掌，趁熱用鑷子將熊掌上的皮毛一點一點剝下，再將熊指甲上的硬殼全部拔下，清洗乾淨後放到一邊備用。

 在鍋中倒入清水，放入了收拾好的四隻山雞和四根豬肘，蔥薑蒜蘋果洋蔥紅棗等物，再將八角香葉桂皮花椒等香料用紗布包好，投入到鍋中。

 到這一步，該將熊掌放入鍋中了。但王大山並沒有直接放入鍋中，而是又用紗布將兩隻熊掌分別包了起來，用繩子捆緊，這是防止熊掌在鍋中被煮化掉。

 將熊掌放入了鍋中，王大山又在鍋里加了醬油、白酒、蜂蜜、冰糖、鹽等，等鍋燒開後，小火繼續煮了2個小時。

 2個小時後，王大山解開鍋蓋的那一剎那，滿室飄香，李紅軍在旁邊哈喇子都留了下來。

 但這個時候還不算完，王大山把兩隻熊掌撈出，拆開了紗布，又取了一個小號的鐵鍋和一個大號砂鍋，從大鍋裡舀出了兩勺滷汁，倒進了鐵鍋中加熱。

 等滷湯沸騰翻滾，加入一勺澱粉勾了個不濃不薄的芡，又將一部分勾過芡的滷汁倒入砂鍋中，再加入了一勺原味的滷汁，切入了幾個新鮮的蘑菇，把兩隻熊掌放到砂鍋里加熱。

 待到砂鍋沸騰，又將小鐵鍋中剩餘的湯汁倒進砂鍋，此時砂鍋中的湯汁越發的濃郁。撒上點胡椒粉和蔥花，蓋上蓋子燜上幾分鐘，一道國宴八珍之一的紅燒熊掌就可以出鍋了。

 紅燒熊掌這道菜，不僅僅是熊掌珍貴，其實還要用上好的小雞和豬肘子，有條件的話還要再加一些牛肉。

 等王大山把熊掌做好，已經過去了四個小時，李援朝已經在小院裡的土灶上做好了其他的菜，王正風也從道觀來到了小院，大家擺好桌子，開吃。

 都是自己人，也不用遵守什麼女人不能上席的規矩，李援朝他娘也被請到了桌上。

 因有熊掌這道大菜，大家吃的格外的熱鬧，齊齊誇讚王大山手藝了得，連王正風都驚訝於王大山烹製熊掌的手藝。要知道，自從有了王大山，王家可是從來沒有吃過熊掌這道菜的。

 對於這個孫子，王正風發現好像王大山突然就什麼都會了也什麼都懂了，讓他感覺實在是不可思議，心中直呼這是三清祖師降下恩典，列祖列宗保佑。