第525章 烤全羊和山莊的生意

第二天王大山起了個大早，他讓李援朝去養殖場里弄了只小青羊羔子回來，然後再把小洪和許建國都叫過來幫忙。

 他要幹一件大事，烤全羊。

 烤全羊有兩種方式，分為明火烤和燜爐烤。通常情況下，明火烤不能烤大羊，也不容易熟，而且時時刻刻要有人看著翻動烤架，不然很容易烤成碳。

 王大山要做的，是燜爐烤全羊。

 所以他做的第一件事，是要壘個燜窯出來。

 壘個窯不算複雜，但大冬天零下二十度挖黏土比較麻煩。

 要先在有黏土的地方點上一把火，等徹底燒透了，化開了，才能挖出來。

 好在不用挖很多，黏土只是用來做磚窯的粘合劑。

 挖好了黏土，還得和泥。在泥里加入麥稈稻草之類的乾草。

 燜窯就建在道觀後院的角落裡，四個人忙活了三小時，建了一個兩米方圓的窯，有燃燒室，有窯室，有火道，還有風口可以調節溫度。

 窯口在上方，最後用一個木蓋子蓋上就算是封了頂。

 原本窯建好了，還需要晾上幾天，等自然風乾了再點火窯就不會被燒裂。

 但今天就要吃，哪能等得急？晾幾天王大山興許就不想吃了。

 接下來就是殺羊和砍果木。

 果木有的是，山莊裡就有種植的蘋果樹，砍一些枯枝回來就行。

 李援朝立刻就去了。

 殺羊這事兒得王大山自己來，因為殺烤全羊有講究。

 殺羊的時候，必須用攥羊心的方式宰殺。

 需要把羊的四蹄捆起來，再把羊吊起來。

 然後從羊的胸部開刀，把手伸入羊的胸腔，然後攥住羊心，使勁一捏，直到羊死了才行。

 這樣殺羊的好處是，羊不會大量出血，烤出來也格外可口。

 收拾內臟剝皮之後，就開始上調料。

 首先要用鹽把羊全身上下抹一遍。

 然後再用茴香、香葉、花椒、大蔥、鹽、味精、芹菜、胡蘿蔔、洋蔥等物攪拌均勻。

 然後把這些東西塞進羊的腹腔。

 不能全塞完，還要留一點。

 塞好之後把羊肚子縫好，就開始了下一步。

 把剛才剩下的調料加入一些水、孜然粉、孜然粒、白酒、辣椒麵、生粉等等，再打入幾個雞蛋，攪拌均勻細細的塗在羊的身上。