二子從周 作品

第一千零五十三章 苦藠粉腸豬肝湯(第2頁)

這時候陽庭回來了,身後還有一個廚子打扮的人,挑著個擔子。

大家將堂屋裡的八仙桌搬出來抹洗乾淨,將飯菜擺上,陽庭說道:“小周先生點了道豬肝,買家說豬肝包嫩不容易,得過來現做。”

“現做?”周至感覺好奇:“擔子火頭小,做不了急火菜吧?”

那廚子笑道:“不做急火菜,就燙個豬肝菠菜湯。”

“那值得期待了。”周至讚道:“還特意到面前來做。”

廚子的擔子是個蜀中賣擔擔麵的小爐,爐裡燒著蜂窩煤,上面放著一個砂鍋。

其實有些類似後世爛大街的砂鍋煲,不過如今在蜀中倒是少見。

打開鍋子,香味頓時就竄了出來,鍋子裡邊翻著濃湯,熬煮著一些東西,周至一看就鼓掌:“好東西!”

“這是啥?”就連見多識廣的費觀都不認識。

但是林婉秋卻說了出來:“是粉腸跟苦藠吧?”

“對,這湯清熱敗火。”周至點頭。

廚子正往砂鍋裡下碼好芡的肝片,聞言對著周至和林婉秋豎起大拇指:“二位是懂吃的,這菜是我從南邊學來的,豬肝一滾就熟。”

廚子正往砂鍋裡下碼好芡的肝片,聞言對著周至和林婉秋豎起大拇指:“二位是懂吃的,這菜是我從南邊學來的,豬肝一滾就熟。”

說話間就往鍋子裡撒了點蔥花:“得了,你們趁嫩口趕緊吃,老陽我先撤了。”

大家坐攏到一起,先吃這道苦藠粉腸豬肝湯,發現湯鮮味濃,裡邊雜夾著兩種苦味,一個來自苦藠,一個來自粉腸。

從湯裡將豬肝挑出來放入嘴裡,本來豬肝略帶的苦味就已經嘗不出來了,甜香卻更加地突出,不由得都叫了一聲好。

尤其是濃湯滾到豬肝剛熟,口感鮮嫩異常,讓周至不由得感慨:“民間處處是高手,這道菜我要推薦給張大師。”

“的確很不錯。”林婉秋從小在港島長大,回國後又多待在京城,這段時間吃了不少帶辣味的川菜,腸胃正需要調理,這湯喝下就感覺異常清爽,一連喝了兩小碗。

周至突然想到一個問題:“都忘了打聽這菜該叫啥名兒了,莫不成叫……”