第1436章 乖乖受教

“你真當三姑是傻子，啥都不知道是吧？”三姑拍了周至一下：“就童童他爸都拿不到的東西，你跟我輕輕鬆鬆說是測試產品？”

“童童他爸肯定不是拿不到，是怕影響童童學習。”周至說道：“對了，佳佳你們也別光拿這個聽歌，偶爾也得裝點外文聽力資料進去聽聽。”

“聽見沒有？！”三姑立刻扯起大旗：“小舅舅的話可得聽，他外語可好了，都能和你姑父的老外客戶打電話聊天的那種！”

“我去打電話！”佳佳立刻藉口跑了。

“這有沒有什麼要幫手的？”周至聞著屋子裡的滷味：“時候也該差不多了吧？”

夾川的燒臘其實就是先滷後拌，吃得要比一般的滷肉要講究一點。

多一道涼拌，對於調味搭配有些講究之外，滷肉本身的訣竅其實也沒什麼，就是相比一般的滷味，夾川的滷肉更講究硬度，不能過於軟爛。

像豬耳朵，豬頭肉，纏絲肘子這些，一般就只滷二十多分鐘，雞鴨的時間甚至還要更短，然後便關火浸泡，味道主要是靠浸泡進去的。

當然了要照顧賣相的話，出鍋之前還要重新加熱一次，讓鍋裡的浮油漂開，將浸泡好的肉都用帶彎鉤的夾鉗取出來，趁熱刷亮油，像滷鴨還要刷一層薄色，讓它們變得漂漂亮亮。

然後就可以開賣了。

滷肉才撈入大筲箕當中，陸陸續續就有客人上門了，周至也讓佳佳找來個白帽子和白圍裙繫上，洗乾淨手，充當起了墩子。

墩子就是負責刀工的人，接下來就是佳佳負責幫客人稱重收錢，周至負責切滷味，三姑掌握關鍵技術，拌成燒臘，婆孫三代這就幹起來了。

三姑這個攤子過來的主要都是廠裡的職工，也多是老鄰居了，見到墩子邊上多了一個年輕人就端詳，然後和三姑一人一句的就聊起來了。

三姑一邊忙著打調料一邊介紹，然後不少人就回憶起來去年春節的時候見過的，接著就說這去大學裡頭薰陶過一年，人看著就不大一樣了，文質彬彬的，好像還白了些。

周至卻不敢隨便搭話，切滷味的大片刀子鋒利得很，胡亂走神切到手那才叫麻煩，只有當三姑讓他喊人的時候，才會停下刀子，抬起頭擺出個人畜無害的微笑，乖乖地叫一聲。