第兩千一百五十一章 你也像畢摩(第3頁)

所以蕨菜最大的問題不是弄不好吃，更大的問題是它含有一種化合物原蕨苷，這玩意兒被列為了2B級致癌物質。

不過周至認為，關於蕨菜有毒的話題其實更多算是一個“偽科學命題”。

首先，國際癌症研究機構iArC、世界衛生組織who和糧食及農業組織fAo、食品添加劑聯合專家委員會jeCfA發佈的致癌物質分級中，對致癌性分作了五種，分別是1類有確認致癌性、2A類很可能有致癌性、2B類有可能致癌、3類尚不能確定是否致癌以及4類基本無致癌作用五種。

原蕨苷所屬的2B類致癌物，是隻對人可能致癌的物質，但是此類致癌物對人致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據並不充分；或對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分，因此被歸入2B。

與原蕨苷同屬於2B類的物質裡邊，還有手機輻射、蘆薈全葉提取物、傳統的醃菜、柏油路上的瀝青、汽油發動機尾氣、美髮師或理髮師的職業暴露。

甚至還有六十度的熱水和著名的甜味劑阿巴斯甜。

好些東西，沒聽說有誰在怕的。

再有那就是拋開劑量談藥效，純屬耍流氓。就拿阿巴斯甜致癌來講，你得一天喝十二瓶無糖可樂，連喝一年才會超標，阿巴斯甜才可能在人體內發揮出它的致癌性。

然而世人多是如此，對於這些名字古里古怪的2B類致癌物質談之色變，對於煙、酒、臘肉、香腸、烤肉這些含有最厲害一類致癌物的物品卻依舊趨之若鶩，這就是沒處講道理了。

最後還有加工方式的存在，牛羊食用蕨會出現明顯的中毒症狀，而千百年來人類食用蕨菜卻鮮有聽說中毒事件，其原因就是人們食用蕨菜前都要經過沸水煮透，曬乾，水發，烹飪等多道工序，原蕨苷會在加工過程中大量流失。

因此只要控制好食用的方法，數量和次數，其實吃蕨菜帶來的健康問題，並不大。最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝