第兩千三百三十八章 打餌塊(第3頁)

 揉搓餌塊當然也有技術，熟練的但見兩手翻動，右手配合左手，幾揉幾搓，一個又圓又白、冒著熱氣的米團擺在了桌上。如果不熟練，不但揉不圓，而且半天揉不成一個，還把手燙傷。待餌塊揉好後，就可以做出各種形狀，或者趁還熱著的時候用磨具壓制成特定的具有花紋的“磚塊”，放置於陰涼處，等到涼透變得很硬後，就是餌塊了。

 因此每年吃新節上打餌塊，那都幾乎是村裡的大事兒，通常都是相鄰幾家人一起合作，這也是增進鄰里關係的一個好機會。

 不過今年的情況有些特殊，糧站裡有了製作餌塊的機器，也就無需那般艱難了，由吉列阿比組織婦人們蒸飯，蒸好後將之放入到機器的攪拌桶裡，攪拌桶會將餌塊絞壓成餌團，然後從出料口那裡，兩斤一個兩斤一個地出來。

 所以今年的活都是女人幹，她們剩下的工作也不繁重，就是將機器吐出來的餌團放到墊著塑料薄膜的木頭模具裡，壓上板子砸平後倒出來，就是一個個漂亮的印花餌塊了。

 為了好看，還安排了一個巧手的婦人站在隊伍的末尾，對送過來的餌塊上點上紅色的小花，餌塊就變得更加漂亮了。

 因為存儲時間長，食用方便，餌塊是川滇黔少數民族地區非常喜歡的食物，幾乎煎炒烹炸烤什麼吃法都可以，同時也是逢年過節走親訪友的必備禮品。

 有人考證說餌塊最早不叫餌塊，而是該叫“餌饋”，意思是“用來相互饋贈之餌”的意思。

 最著名的吃法，就是“雞火絲”和“大救駕”和“燒餌塊”了。

 大救駕就是火腿、雞蛋、肉、蘿蔔、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成，永曆皇帝逃往滇西的時候吃到這個，認為救了自己的命，因而得名的。

 雞火絲則是雞肉湯加雞絲，火腿絲，餌塊絲製作而成，是涼山州很多縣城最普遍的早飯，周至在美姑吃得讚不絕口。