第兩千四百一十章(第3頁)

接下來的人要分做三波，一波負責做晚飯，一波負責醃肉，一波負責灌血腸。

灌血腸需要先將肥腸洗出來，彝人的血腸其實味道不錯的，但是就和所有的大腸製品一樣，卻不是所有人都接受得了的。

洗內臟不是一般人受得了的，這又成了老赤日和周至的活。

剩下的切血脖準備做酥肉，絞肉餡準備做炸丸子，肥瘦相雜的部位通通醃製起來，準備做成罈子肉。

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這豬的臀肉也是巴掌半厚的肥膘，做火腿超標了，要是在吉列阿比孃家山上她倒是敢做，在聯和鄉感覺還是將瘦肉剃一部分下來，其餘一併做罈子肉完事兒。

麥小苗看著指揮若定，有條不紊的吉列阿比：“嬸子是處理併發任務的高手。”

“每個能幹的中國主婦都是。”周至將腸子翻過來拿麵粉和蘇打搓洗，再過清水淘淨：“每年過年都是一場大活。”

“彝族年也要到了。”老赤日說道：“肘子先說好，這回可不許跑了哈，和小苗一起留在我們這兒過！”

“好！”麥小苗都沒問彝族年到底是個啥，又是什麼時候，就先沒心沒肺地滿口答應了下來。

血腸的做法每個民族都有不同，彝族的做法是要用到蒸熟的糯米和豆腐。

將這兩樣東西放到盆子裡，將固定成型的血旺去掉多餘的血水，剩下的血豆腐也舀到盆子裡，加入鹽、香料、辣椒粉、花椒粉、還要從木姜棒子上刮些粉末下來，加入一些碎肉條拌勻，灌到豬大腸裡，用稻草紮成一節一節晾制起來。

這種做法在夾川可能就會出問題，水份沒有收掉豆腐就會發酸，肉就會發臭。

但是在聯和鄉就可以，肉掛在外面幹得飛快，很快就可以熏製了。

不過有利也有弊，做臘肉的話就會過幹過柴，因此必須換到罈子裡頭保存。

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