第兩千四百三十九章 加工(第2頁)

差不多到了黃昏時分，大家在軟簷帽都擋不住陽光射入眼簾的時候，終於回到了糧站。

“回來了？耍得開心不？”吉列阿比出來接應大家。

“太舒服了，福地洞天啊。”周至笑著跳下馬來，伸手扶著麥小苗下馬：“要不是明天要送阿紫和沙馬上學上班，都想多住幾天了。”

“等彝族年吧，今年有足足五天假呢！”

其實是三天，不過剛好碰到週末，彝族地區比漢族地區多一個彝族年，一個火把節，這是挺值得羨慕的事兒。

“對喲，要是鄉親們過年節有什麼需要的，麻煩土叔組織一下，弄個清單，我們去州里的時候給大家買回來。”吳仁中下派鄉幹部現在已經當得像模像樣了，吉列阿比一句話就讓他聯想到了這些。

“不是還有一陣子嗎？不著急，難為仁中想得到。都累了吧？去休息一會兒，等他們回來就開飯。”

“我們也不累。”周至說道：“還帶了活回來呢。”

“看到了一大背的帕說草，留些嫩的炒豆腐乾，正好給盧工他們嚐嚐鮮！”

鹿耳韭製作醃鹹菜簡單得很，先將鹿耳韭葉子洗淨，然後燒起一鍋開水將菜葉子燙一下，待到菜葉子殺青變成深綠後挑到冷水裡過水，之後將菜葉子撈起來擠幹水份抖散，用鹽抹上揉搓，之後將早就不用的石磨上面一扇吊起來，將鹿耳韭葉子放到內布外麻兩層布袋子裡，放到磨盤上面，再用上面的那扇給壓實。

這時候鹿耳韭裡面的水份就會被榨出來，等到第二天早上，再將壓過的鹿耳韭盤壓進用酒燒過內膛的罈子裡，淨待發酵充分後，取出來晾曬到半乾再重新存放到罈子裡，或者直接曬到最幹，就可以保存很長時間了。

隨著時間的增加菜乾的風味會更加香濃，等到要吃的時候用水發一下，用來炒回鍋肉，臘肉，簡單點直接拌上燒椒醬或者辣油，都是一道很好吃的涼菜。

這樣的做法也可以適用於蘿蔔、菜頭、青筍、芥菜、白菜、黃瓜條……反正幾乎能夠做小鹹菜的菜品，都能夠這樣幹。

這活並不費多少功夫，主要是吳仁中他們採來的量挺大，有些費時間。