第一百九十八章 河鮮(第3頁)

葉欣早就把最好的兩個半截抓在手裡，第一時間就遞給了方文玉：“嗯，給！”

周至笑得盆子差點鬆掉：“老穆，誰吹噓的福寶鎮第一甘蔗刀客，原來就這水平？”

穆如雲舉刀在空中劃了兩個圈，然後一刀噼上甘蔗，人也從凳子上跳了下來，甘蔗刀從上到下，終於玩了一次“噼通柴”，氣急敗壞道：“是我的水平不行嗎？！你看，是我的水平不行嗎？！再說我也沒輸多少吧？！”

“哈哈哈哈……”周至趕緊將盆子邊沿交給了上來接手的楊和：“老穆我跟你講，你就好比項羽，大頭他就好比韓信。你還在玩戰術，他已經在玩戰略了。”

“看著沒輸多少，可為啥你這邊全是不甜的梢頭？這麼聰明個人咋就還沒想明白呢？”

“靠！”

“趕快吃，吃過大家一起來幫忙，這裡可是一大攤的活呢。”

小魚要摳腮、去內臟，水蜜子倒是不用刮鱗，但是別的都得把鱗弄掉。

這是一個大工程，周至來安排，十幾個人一起動手，會動刀動剪刀的負責剖魚去內臟，有指甲的負責退魚鱗，在安排兩人用小薄金屬勺子摳腮，最後兩個人過水淘洗，流水線搞出來之後，速度還蠻快的。

小雜魚的吃法有兩種，白條、青梢、這一類稍微大些的，那就將炭火夾到“烘蔸”裡邊，上邊架上鐵鍋，文火，幹焙。

更小的那些，就裹上面粉，油炸。

水蜜子兩種做法，第一種就是最經典的川南風味，乾燒；

第二種就是帶汁的豆瓣魚風味。

巖鯉做法就是坨坨魚，切塊裹麵粉油炸之後，放到調好的燒汁裡燉，這個做法在夾川話裡叫“軟篤”。

小河蝦也在炸小魚的時候一道炸了，小河蝦就撒椒鹽和辣椒麵，炸好的小魚一半這樣處理，剩下的一半炒生青椒。

加上甘蔗皮熏製出來的豬腿臘肉燉大蘿蔔，香腸，各色清炒時蔬，辣椒炒菜乾、筍乾，還有黑豆花，也是滿滿當當的兩大桌。