第486章 485加急電報(第2頁)

前陣子的時候，葉志娟從食堂直接買飯多一些，但這兩天普遍開展增量法，她覺得有些不划算，就把蒸饅頭的活重新撿了起來。

唐植桐洗完手後，先調了半碗溫水，把“老面引子”泡上。

然後燒上一壺水，一會處理斑鳩要用。

眼下沒有民用酵母，上海那邊有工廠生產壓榨式酵母，含水量挺大，一般用在工業上。

國內活性乾酵母的研究和生產要等70年代才起步、發展，在80年代擴大產能。

老面引子是人民群眾自制的一種酵母，各地的做法不同，稱呼也不同，渣頭、麵肥、老肥、老面種、酵面、面引子、面起子，指的都是同一種東西。

四九城這邊的老面引子，是使用發透的面塊與麩皮、玉米麵混合，攪拌成顆粒狀，經充分發酵、曬乾後而成。

常溫保存，隨用隨取，很方便。

偶爾會有鄰居家的面引子被老鼠啃了，亦或者放壞了、沒了，鄰里之間都會互借一下，等做出來，再還回去。

用老面引子做饅頭，要注意發酵時間，一個操作不好，會使麵糰產生酸味，這時候就需要額外加點鹼面來中和一下。

除了以上方法，也有人直接用小蘇打做發酵粉，但小蘇打的用量得掌握好，否則饅頭表面會發黃，裡面也會有硬硬的、黃黃的麵疙瘩。

鹼面應用範圍更廣一些，除了發麵外，老百姓以前日常還用來刷鍋刷碗。

那時候食用油供應多一些，百姓珍惜吃食的思想弱一點，但今年食用油“節約”以後，越來越多的家庭都是開水燙燙，然後喝掉，不浪費一滴油。

去年的時候，鹼面供應有些緊張，但並未限購，從今年2月份起，鹼面採取憑副食證按人口定量供應，居民4口人以下，每戶每月3市兩；4口人以上，每戶每月6市兩。

小蘇打的供應量也是差不多的樣子，同樣憑證購買，每人每月一市兩，但節假日會有額外少量增供。

小蘇打除了發饅頭、油條外，還能治療胃酸過多。

最近吃的不太夠，有些人就添了胃病的毛病，主要症狀就是燒心。

捏一點小蘇打，沖水喝下去，能很快緩解。

張桂芳前陣子胃不舒服就是這麼幹的。

同理，醫院裡的碳酸氫鈉片也能用於發麵，等明年供應更緊張的時候，就有人這麼幹，買回來擀成面使用。

到時候也會有人從醫院開一些烏雞白鳳丸什麼的，來補充營養。

在飢餓面前，人們充分的發動了自己的聰明才智，當然，前提還得是有錢才行。

揉好面，唐植桐在面盆上蓋好蓋簾，洗把手，準備處理斑鳩。

“桉子，剛吃了你帶過來的烤鴨，這些斑鳩你帶回家吧。”看女婿拿斑鳩，葉志娟開口攔道。

“媽，兩邊都有，昨天朋友送了我四隻，已經吃了。這是我今天新打的。”唐植桐咧著嘴一笑，將斑鳩拎進廚房。

王敬民這會舉的胳膊累了，放下氣槍，屁顛屁顛的跟著進了廚房，看著唐植桐給斑鳩做開水美容祛毛術。

“姐夫，我姐說你給我做魚竿了，什麼時候能做好？”王敬民站在一旁目不轉睛，也不嫌棄有味道。

“還得等個十來天吧。”唐植桐一邊往下薅著毛，一邊回道。

“那等做好了，咱再一塊去釣魚吧，好幾天不吃了，還有點想呢。”

“做好了也不能讓你去，現在天冷了，過兩天搞不好會結冰，凍感冒了不划算。”唐植桐拒絕道。

“哦……那什麼時候下雪啊，我想玩雪橇了。”

“這得問老天爺，不過我覺得應該快了吧。”儘管唐植桐不會看天，但現在的雪確實比幾十年後多，每年最少也能有個三五場大雪，漫過腳踝的那種。

幾十年後，一年到頭，多的時候兩三場，少的時候一回也無，雪量也少的可憐，少了很多童年的味道。

“去，下樓扔了。”唐植桐將斑鳩毛及腸胃裡的東西擠出來，全都扔在報紙上，稍微一包，遞給王敬民，這玩意味道有點大，不好放在屋裡。

打發走小舅子，剩下的就好辦了，開掛整理乾淨，手起刀落，斬成塊泡水裡，準備輔料，開燉。

唐植桐的午飯是在椿樹衚衕吃的，只是這回吃的是小王同學給準備的窩頭。