第850章 解決問題才是我的價值

 川菜，八大菜系之一，甚至可以說是八大菜系之首。 

 川菜以其獨特的麻辣味道和豐富的烹飪技巧聞名。 

 這句話本身沒什麼毛病，因為事實就是如此的。川蜀地區因為地理位置和地形的緣故所以氣候溼熱，自古以來就是食用辣椒和花椒的習慣，以麻辣為基底發展出了花樣百出融合百味但又別具一格的川菜體系！ 

 但如果你認為川菜只有麻和辣的話那就大錯特錯了！ 

 舉個最簡單的例子，國宴當中有一道菜名字叫開水白菜，聽名字大家都知道這是一道什麼樣的菜式，白菜本就清甜寡淡，加上開水又能如何？還不是清淡至極的菜式？ 

 是的，開水白菜就是清淡的不能再清淡的菜式了，但你敢想象，這道清淡至極的菜式竟然也是川菜的傳統名菜之一！ 

 雖然個例不能代表全部，但由此可知固有的印象還是會導致你的判斷出現重大失誤的。 

 黃振華照例點了四個菜，回鍋肉和麻婆豆腐是必須的，一個是川菜代表菜式一個是下飯神器，另外兩個菜，琉璃茄子和夾沙肉。 

 夾沙肉，是很多地方的稱呼，但在川省當地，被稱為甜燒白。 

 與之對應的還有鹹燒白，或者叫做梅菜扣肉也行。 

 這就是川菜的精髓，天馬行空不拘一格。 

 上菜很快，老闆的技術非常精湛，就連剛才還有所遲疑的姜雪瓊聞著香味都覺得自己餓了，她看了黃振華一眼，黃振華笑道：“菜齊了，可以吃了，試試這個琉璃茄子，不辣，吃的時候要趁熱！” 

 琉璃茄子看似簡單但要想做出效果也不容易，它採用的是先炸後炒的方式。 

 這是一個極其考驗火候的菜式，能真正做好這道菜的廚師基本上就可以出師了，這就是所謂的用簡單的菜來展示自己作為廚師的能力和功底了。 

 而且，這道菜是酸甜口的，很神奇的一種味型。 

 看著桌上賣相一般但香味十足的琉璃茄子姜雪瓊心動了，既來之則安之，已經到了吃飯的地方那就好好吃個飯吧，帶著這樣的想法姜雪瓊直接夾了一塊茄子然後細細品嚐。 

 只能說，非常驚喜！ 

 她的老家在南方，對於酸甜口的喜好是天生帶來的，大部分時候口味相對清淡，所以這道琉璃茄子入口雖然會讓她覺得略顯油膩了一些，但口味上帶來的驚喜也非常大！ 

 竟然意外的好吃！ 

 雖然她心裡很滿意但嘴裡還是傲嬌的說道：“還行吧！油太多了！” 

 看著嘴硬的姜雪瓊黃振華沒有拆穿她，說謊和嘴硬這是女人的特權，越是漂亮的女人特權越大，這個道理他早早的就明白了，且給姜雪瓊一點兒傲嬌的空間。 

 “川菜的精髓就是這樣的，菜吃到嘴裡要有鍋氣才是合格的！你再試試其他的，麻婆豆腐也是不錯的，別看著顏色紅彤彤的但實際上真的不辣！下飯最好了...來，你嚐嚐...” 

 說話間黃振華用勺子給姜雪瓊盛了一塊豆腐放在碗裡。 

 姜雪瓊皺著眉頭嚐了一下就被燙到了，她瞪了黃振華一眼：“你要燙死我啊！” 

 “我可沒有害你的心思，這麻婆豆腐吃的就是燙！你是不知道，在川省當地講究一點兒的菜館裡面麻婆豆腐在出鍋前還要專門把盤子用開水燙過一遍才上菜的為，為的就是保證麻婆豆腐滾燙的口感！” 

 黃振華笑著解釋說道：“還有一家專門以麻婆豆腐出名的餐館，乾脆用的就是砂鍋上菜的，那個滋味，真是回味無窮！” 

 這些都是黃振華的親身經歷絕對不是杜撰出來的。 

 川菜的精髓有很多，但要說起來最核心的就是保持每一道菜的特色不流失，這是最大的精髓。 

 “這麼燙誰吃的下去啊！”姜雪瓊被勾起了好奇心。 

 “吃之前吹一下降降溫啊，要不要我給你吹吹...”黃振華哈哈一笑說道。 

 “不要！我自己有嘴！”姜雪瓊白了黃振華一眼。 

 距離上次兩人見面已經過去了大半個月的時間，在這半個月當中黃振華真的從來沒有聯繫過她，這就讓姜雪瓊有了一種很奇妙的感受，她一方面覺得黃振華是個信守承諾的人。