第622章 無心的指點

 踏進了陳常勝家裡，雖說家裡住的房子並不算好，但家裡家外明顯打掃的很乾淨。
屋門前，趴著一隻黃毛的土狗。聽到陳常勝的聲音，屋裡很快有人迎了出來。是一個面容顯得有些蒼老的婦人，婦人的身後還跟著幾個孩子。陳常勝還是很熱情招呼著馮正明他們四人。“來來，進來坐坐，你們一路走也挺辛苦的，喝口水。”婦人聽到陳常勝的話，也熱情招呼馮正明他們。四個人便進了小院，然後在小院裡坐了下來。婦人很快給馮正明他們倒了水。馮正明他們有些不好意思，起身主動接過婦人手上茶水。家裡的兩個孩子看馮正明他們，多少還有那麼一點點的畏懼不敢上前，但也還是對馮正明他們充滿好奇。不難看出，村子裡房屋雖然還比較老，但村裡人的生活應該不差。從大家的精神面貌還是能看得出來。陳常勝跟馮正明他們聊起，向他們說從他們村子去丘城，還需要走上挺長一段路。婦人聽了有些驚訝：“你們要走去啊？”馮正明笑著解釋：“對，我們是出來徒步旅行的，就是要走著去的。”顯然馮正明說的徒步旅行，婦人不是很明白。不過婦人身邊大一些的女孩子好像明白。“奶，他們是那種徒步旅行的揹包客，旅行都是靠步行。”聽女孩的話，馮正明他們四個人相視而笑。丁遠看向女孩：“你懂得挺多，還知道揹包客呢。”這話讓女孩有些不好意思，趕緊又躲到奶奶身後，不過還是好奇打量馮正明他們。陳常勝見狀解釋：“她跟著她爸媽在城裡讀書，懂得多一點。”馮正明聽了問：“你在什麼學校讀書啊？”等女孩回答了學校名，馮正明他們有些意外，女孩竟然是在泉城市區那邊上學。不過轉念一想，這村子離泉城市區確實不算遠。女孩父母應該是在泉城那邊工作。聊了一陣後才知道。原來陳常勝的兒子是專門往泉城蔬菜市場送大蔥的。並且是匯泉樓的供應商之一。這確實是有些巧合了。不過馮正明也沒有暴露身份。在陳常勝家裡坐了一會，把身上水壺裝滿。馮正明他們四人告辭離開村子。接下來他們四人一路越野跑步前進，又花了兩三個小時，終於算是進入丘城。進到城市裡，和外面曠野上自然完全不同。城區裡還是燈火通明，能看到一些商鋪還在經營。馮正明他們幾個人找了一家旅社住下來。然後在旅社旁邊找了一家小館子吃了點東西。進到小館子裡點了四個菜，要了一些饅頭和麵條。本來馮正明他們是想要隨便吃點東西，沒有在口味上報任何的期待。結果真的上菜後，四個人吃的時候，發現菜的味道竟然還不錯。馮正明仔細看了看上桌的木樨肉，笑著向其他三人表示。“真是想不到，這小餐館裡的木樨肉炒的還挺好，你們看這木樨肉用的是五花肉，而且是把肥肉油脂煸出去後，再進行飛醬的。”丁遠馬上問：“馮廚師，這飛醬是不是有什麼講究？”馮正明小何進行解釋：“飛醬的關鍵是油一定要熱，要把醬給飛透了，也就是要徹底的炒散，要醬和油真的混合起來。”接著馮正明吃了一口很是肯定這盤木樨肉。“味道真不錯，鍋氣很足，看得出來，廚師是有手藝的。”聽馮正明給出肯定，讓其他三人也都動筷子想要嚐嚐。在他們眼中，能夠獲得馮正明肯定是很不容易的。丁遠、高永福和侯冬一人一筷子夾起來嚐嚐。三個人吃後也發現，這盤木樨肉確實做的相當不錯。關鍵就像是馮正明說的，整道菜真是鍋氣十足。絕對是那種全程旺火炒出來的。這種菜如果不是旺火去炒，滋味真的是會差很多。品嚐過木樨肉，接下來的一道菜是蔥燒豆腐。這個菜放在丘城算是相當對味。丘城的大蔥，搭配上滷水豆腐，上桌時就是撲滿的蔥香。不過對這道菜，馮正明倒是並不滿意。“這個菜做的不算好，豆腐切成片之後，燒出來的口感不算是很好，我倒是覺得豆腐應該切成塊，像是川菜裡的麻婆豆腐那樣切成小塊，燒起來才會更好。”侯冬一聽趕緊趁機問：“馮哥這個菜你做的話會怎麼做？”馮正明看向其他三人，發現三個人都是一臉期待，明顯都想知道自己會怎麼做這個菜？他乾脆給三個人講解了一下自己會怎麼做這個菜。“這道菜的關鍵，蔥燒蔥燒，肯定首先用的蔥要好，用丘城的大蔥是對的，豆腐切成塊，像是麻婆豆腐那種四方小塊，燒之前首先要炸一下。”高永福笑著插話：“逢燒必炸。”馮正明點點頭：“對，因為要先炸，所以切成塊的豆腐，表層炸硬了，裡面依舊能保留嫩滑口感。”接著馮正明繼續說自己會怎麼燒。“炸好豆腐，鍋裡留下一些油，先下一個八角，小火把八角的香味炸到油裡，然後下一半的蔥，把蔥煸炒到變色後，接著向鍋裡飛醬，把醬炒透了，再把豆腐下鍋，先翻炒一下，接著加入事先準備好的清湯。然後就是調味後，開始慢慢去燒豆腐，所謂千滾豆腐，要小火去慢慢燒，讓豆腐吃進味道。等到湯汁收濃了，再把之前剩下的一半大蔥下鍋，大火收汁和煸炒一番。最後要淋入蔥椒油和香油，便可以出勺裝盤。”聽了馮正明的這麼一番敘述，讓丁遠、高永福和侯冬都忍不住有點想流口水。光是聽著馮正明的描述，三個人都彷彿能聞到蔥燒豆腐香味。 恰在此時，小店裡老闆娘突然走出來。“你們好，剛才我聽這位說的蔥燒豆腐做法，聽著很專業，你們是廚師嗎？”馮正明微笑自我介紹：“我們是剛從職校出來的，會一點廚藝，剛才我就是隨口說說，老闆娘您別介意。”聽到馮正明這話，其他三人面面相覷，自然是不敢隨便吭聲。老闆娘仔細端詳馮正明一番，似乎覺得馮正明有些面熟？但一時之間，老闆娘又想不起來到底在哪見過？端詳了一陣，老闆娘笑呵呵向馮正明他們表示不用這麼客氣。“沒關係，我聽你剛才說的蔥燒豆腐做法，確實光聽著都覺得很好吃，我還真的很好奇，做出來會是什麼滋味？”馮正明接著向老闆娘很客氣的表示自己是隨口說說。“老闆娘，我是隨口說說的，你們店裡的菜做的很好，不一定要用我說的方法去做。”緊接著不等老闆娘再說什麼，馮正明趕緊轉移了一下話題。“老闆娘，丘城的大蔥那麼出名，你們這邊會不會做出口啊？”提起丘城大蔥，老闆娘頓時笑了起來，臉上很自然浮現出自豪神情。“那是，我們丘城大蔥可是很出名的，確實是在做出口的，一般都是出口到臨近的東邊扶桑，還有半島那邊南朝去的。”馮正明點點頭：“那真是給咱們齊魯和全國爭光。”老闆娘笑得更開心了：“哈哈哈，主要是咱的大蔥好。”和老闆娘聊大蔥的出口，馮正明其實想到一個給三叔外貿增加點業務的東西，可以讓三叔通過司徒爺爺國外公司，向更遠的國家出口丘城大蔥，等一些齊魯的特色農產品。想到這些，馮正明轉念一想，又覺得自己可能想的有點多餘。三叔的公司一直都在做外貿，這方面應該比自己熟悉。恐怕三叔公司早已經聯繫好齊魯的一些特色農產品出口了。不愧是在丘城，上桌的四道菜，除了木樨肉之外，三道都是蔥燒。蔥燒豆腐之外，另外兩道分別是蔥燒蹄筋和蔥燒魚。蔥燒蹄筋也算是一道相當講究的經典魯菜。馮正明吃的時候，發現這家小店廚師手藝真是不錯，蔥燒蹄筋的味道相當好。最後的蔥燒魚，更算是馮正明他們四個人這桌的一道大菜了。魚的蔥香味相當的足。而且魚處理的也非常棒，幾乎吃不出什麼腥味。說明廚師確實有手藝，也知道該怎麼把魚處理的乾淨。吃到最後，馮正明用蔥燒魚的湯拌上面條，大口直接吃掉一大碗麵條。這頓飯馮正明吃的還是相當開心。所以他又給老闆娘說了一些蔥燒做法的小竅門。“老闆娘你們這邊盛產大蔥，你們做菜都喜歡蔥燒，我在學校裡聽師父說，蔥燒的菜，大蔥一定要先炸一下，讓油裡有蔥香味，再用那個蔥油去做菜最好。我給你們一點建議，炸蔥前，其實可以先用水稍微汆一下，這樣可以讓大蔥更好出味。還有蔥油你們提前炸一些出來，大蔥炸好了，可以在油裡浸泡，和油一起上鍋蒸一下，再用來做像是蔥燒魚這樣的菜，味道會更好。”老闆娘聽得也是有些驚訝，沒想到這年輕小夥子來吃飯，竟然還要教他們做菜。但老闆娘還是笑呵呵點頭答應，感謝馮正明傳授的這些小竅門。吃飽了臨出門，馮正明結賬的時候，老闆娘本來要給打折，但馮正明也沒有要，還是照實價給了老闆娘錢。“老闆娘您不用這樣，做生意都不容易，你們這小店做買賣辛苦，我們也是廚師，理解廚師的辛苦，不用給我們打折的。”付了錢，馮正明他們四個人離開小餐館，回到旅社去休息。等他們走了之後，後廚裡的廚師兼老闆走出來。“剛才我聽到有幾個人，好像在這絮絮叨叨說我的菜呢？”老闆娘看到丈夫出來，趕緊把剛才聽馮正明說的一些東西跟丈夫說了一遍。本來老闆聽得是一臉不屑，但越聽越覺得不對勁了。到後來，聽到關於提前煉製蔥油的細節，還有如何更好激發出大蔥的香味。尤其是老闆娘複述一遍，馮正明跟丁遠、高永福和侯冬說的蔥燒豆腐做法。老闆聽得是雙眼放光，覺得自己還真的忽略了很多細節。“利害啊，剛才那幾個人真是很懂做菜。”老闆娘一聽有些驚訝。“他們很會做菜？”老闆認真點點頭：“對，他們剛才說的做法應該會很好的。”然後老闆乾脆進了後廚，在後廚裡一番忙碌，按照老闆娘轉述馮正明說的蔥燒豆腐做法，重新有做了一份蔥燒豆腐。這次出鍋裝盤瞬間，整個後廚都瀰漫著濃郁的蔥香味。老闆把這盤新做的蔥燒豆腐端出來。老闆娘聞到了蔥香，也感到非常驚訝。“這可真香。”老闆端到老闆娘面前：“來嚐嚐看。”老闆娘立刻去拿來兩雙筷子。然後老闆和老闆娘一起吃起這盤蔥燒豆腐。豆腐入口，首先就是非常鮮美的湯汁，帶有這非常濃郁蔥香味。咬開表面炸過的殼，裡面是相當嫩滑多汁的豆腐。而且這麼吃起來，完全沒有豆腐的那股豆腥味。經過長時間燉煮，豆腐也是吸足湯汁，味道果然是相當好。小店裡老闆和老闆娘兩口子，不知不覺把一盤蔥燒豆腐就給吃光了，連一根蔥都沒有被剩下。老闆娘看著空盤子，扎摸了一下嘴巴。“你這手藝真是提升很大，這蔥燒豆腐味道真好。”老闆笑起來：“還是那幾個人教的好，而且我覺得按照那個人說的，用一些高湯去燉這豆腐，出來的味道肯定會更好。”接著老闆囑咐老闆娘：“明天他們要是再來吃，你記得一定要給他們打折，記得叫我出來見見。”老闆娘馬上答應：“我今晚就要給他們打折，但是他們不讓，明天他們再來，我一定叫你出來見見。”接著老闆娘又嘀咕：“我總覺得，那個談做菜的年輕小夥子眼熟，好像是在哪見過？”這家小店的老闆和老闆娘並不知道，他們之後很長時間也沒有什麼機會見到馮正明。直到幾年後，兩口子才從電視上又看到馮正明。到那個時候，兩口子才知道，今天他們究竟錯過了什麼人？不過那時，這家小店也因為一道蔥燒豆腐，成為丘城相當出名的一家餐館。