第635章 主動亮一手(第3頁)

 


    馮正明沒有著急去切肉，他先是拿起菜刀比劃了一番。
 


    確定刀刃是不是足夠鋒利。
 


    然後覺得刀不太行，馮正明只能舉起刀無奈看向門口馬家兄弟。
 


    “刀不行，有沒有磨刀石？”
 


    馬國力馬上給找來一塊磨刀石。
 


    馮正明接著在眾人面前，自己在廚房的水池邊開始磨刀。
 


    從他開始磨刀一刻，馬國強低聲對弟弟說了句。
 


    “這是個高手。”
 


    馬國力有些驚訝看向自家大哥。
 


    馬國強低聲解釋：“我在外地見過，那些真正厲害的大師傅，絕對都是磨刀的好手，他們的刀具、鍋和鏟子勺子都是自己保養，不會讓別人隨便經手。”
 


    聽大哥這麼說，馬國力看向馮正明。
 


    心裡忍不住想：難道真是在路邊遇到了個寶？
 


    馮正明磨刀很利落，幾下把刀刃上的缺口差不多磨掉，也把刀刃磨得足夠鋒利。
 


    看著馮正明把刀磨好，馬家兄弟和丁、高、侯三人都能看出菜刀完全不一樣。
 


    磨好刀，馮正明用刀前端，把姜皮在菜板上刮下來。
 


    然後又把蔥給沖洗乾淨。
 


    之後把蔥剝下來的皮和鬚子，以及姜刮下來的姜皮一起泡在清水裡。
 


    還用手用力抓一抓，讓薑汁和蔥汁都出來融入清水中。
 


    把這碗汁放在一邊，馮正明接著開始切肉。
 


    本來瘦肉放進冰箱沒多久，壓根就沒有凍上。
 


    又經過馮正明磨刀耽誤時間，現在肉幾乎已經解凍，變得軟趴趴。
 


    但是在他按住肉，下刀一瞬間。
 


    馬國強已經知道，弟弟路邊隨便找回來的這個人，他真的是一個高手。
 


    馮正明下刀又快又穩，相當標準的推拉刀。
 


    很快把瘦肉切成厚薄均勻的肉片。
 


    接著把肉片在案板上一片挨著一片碼放整齊。
 


    然後繼續把肉片切成肉絲。
 


    依然又快又穩。
 


    粗細均勻的肉絲一氣呵成。
 


    光是看到這一步，在肉絲被切出來後。
 


    馬國力也已經明白，自己路邊遇到的這個年輕人真是個有手藝的高手。
 


    切好了肉絲，馮正明先是把肉絲進行淘洗。
 


    淘洗過後，把肉絲表面的水瀝乾。
 


    接著向肉絲里加入料酒，然後再加入一些用姜皮和蔥皮、蔥須泡出來的蔥姜水。
 


    雙手伸到肉絲的下面去，用輕輕拍打的方式把水打進肉絲裡。
 


    等到水被肉絲吃進去，馮正明接著從灶臺旁邊籃子裡拿來一個雞蛋。
 


    把雞蛋敲開放在碗裡，用手輕輕抓起一點蛋清加入肉絲裡。
 


    輕輕把雞蛋清和肉絲攪打均勻。
 


    最後再把提前找出來的幹澱粉加入一點。
 


    肉絲表面薄薄的一層漿，然後封上一層油。
 


    做好把肉絲放一邊，馮正明接下來切好蔥薑末，還要把筍也切成絲，香菜把葉子揪掉，剩下的杆子也切成小段。
 


    如此一切準備完成。
 


    整個過程行雲流水，旁觀的人都看得目瞪口呆。
 


    接下來是燒水，先把筍絲給汆燙一下。
 


    撈出筍絲，把鍋給刷乾淨，再向鍋里加入清水，然後加入一點料酒和鹽。
 


    等到水燒開了之後，馮正明把肉絲下入鍋裡去用水滑散。
 


    肉絲完全變白後，便把肉絲也給撈出去。
 


    再次把鍋裡的水倒掉並且把鍋擦乾。
 


    這才向鍋里加入油，蔥薑末爆香後，先向鍋裡倒入筍絲，接著把肉絲倒入鍋裡，之後迅速烹入提前調好的碗汁。
 


    用鍋鏟在大鐵鍋裡迅速進行翻炒。
 


    當汁算是均勻包裹在肉絲和筍絲表面後。
 


    馮正明撒上香菜杆，最後翻炒後盛出來裝盤。
 


    裝好了盤，順手還點綴幾片香菜葉。
 


    馮正明端著盤子遞給馬家兄弟。
 


    “好了，一道筍絲清炒裡脊絲，兩位大哥你們嚐嚐看。”
 


    馬家兄弟盯著這盤菜，哪裡還需要嘗啊？
 


    光是看著這盤菜兩兄弟已經是心服口服了。
 


    兩兄弟腦海中唯一的念頭是。
 


    真是遇上了一位頂尖的大師傅啊。
 


    (本章完)