第704章 想躲還躲不掉

【。3。】，

齊魯青年廚師烹飪大賽正式開始。

今年報名來參加比賽的青年廚師非常多。

通過海選，最終進入正式比賽的青年廚師，足足有三千多人。

好在事先馮正明和省裡探討多次的時候，已經是考慮到了參賽人數可能會很多的問題。

所以省裡提前做了預案，是專門安排了更大的場地用來比賽。

現場用的各種灶具，也都是由專門的廠家贊助提供。

使用過後，廠家也會把各種灶具回收。

不過雖然是有預案，但一下子三千多人的比賽，還是給組委會帶來不小的壓力。

好在馮正明現場進行了一些調度。

為了保證青年廚師們都能獲得公平的評審。

馮正明是專門和省裡進行討論後，安排了魯菜的幾位老師傅、大師傅們分組對現場青年廚師的烹飪菜品同時進行評審。

三千多青年廚師，被分成了一百個小組

每一組打分的流程是全程隔開，不會讓不同分組的評審進行對比打分。

打分的標準，也全都是經過馮正明和老師傅們討論後。

首先是從烹飪的技法方面，通過對刀功、火功、勺功進行評分。

然後才是對菜品本身的“色、香、味、器、型”五個方面進行打分。

所有的評審都是分開單獨進行打分。

最終，會有專門的人員收集和統計分數。

再計算出一個綜合分數，每一組參賽青年廚師分別進行比較。

每一組得分最高三道菜的青年廚師優先晉級。

剩下的菜品則是要各組放在一起對比。

最終再把得分最高的前三百道菜的青年廚師晉級。

如此篩選出第一輪脫穎而出的六百名青年廚師。

接下來第二輪，六百名廚師再次重新打亂分組。

這次分成六個組。

依舊還是每一組分別進行評審。

形式和第一輪基本相同，六組中的前十名可以直接晉級。

剩下的再放在一起進行對比，最終得分最高前四十青年廚師晉級。

兩輪的篩選下來，也就剩下最後的一百名青年廚師。

到了這個時候，這一百名青年廚師，可以稱得上是齊魯最優秀的一百名青年廚師了。

實際上，這麼兩輪比賽下來，剩下的這一百名青年廚師已經足夠優秀。

他們甚至有資格進齊魯省內任何一家大酒樓後廚學習。

而且他們也會被任何一家大酒樓重點培養。

當然從整體上看，前一百名青年廚師，基本上都算是師出有門。

其中泉城聚豐德、泰豐樓以及馮正明匯泉樓的青年廚師佔據了大多數。

三家酒樓這次參加比賽，成功晉級到前一百名的青年廚師，加在一起已經有30人。

如果再算上馮正明兩家乾飯鋪的幾個人。

馮正明手下青年廚師晉級數量上多達十二人，比泉城老牌的酒樓泰豐樓還要多，只比聚豐德出來的青年廚師少1人。

當然，這是把所有青年廚師都算上。

實際上，朱旭是聚賓園出來的廚師，是王老師傅的徒孫。

夏明燁也是夏家的後輩。

就連顧志成也是島城高峰義高師傅的徒弟。

鮑峰、管偉、齊家樂包括姚振輝也都是有各自的師父。

所以真正能算是在馮正明和他幾個師兄培養出來的青年廚師，實際上只有夏蕙、孫海、張磊、楊鵬和呂重山。

不過有這麼五位青年廚師進入全省的前一百。

已經足以說明，馮正明這個狀元和他的幾位師兄，確實是全都已經有大師傅的水準。

經過連天的比賽，全省青年廚師中前一百名決出後，比賽進入休息期。

因為接下來，前一百的青年廚師要進行更為激烈的角逐。

尤其是今年全省青年廚師的狀元。

這可是真正具有足夠規模數量全省青年廚師競爭下，出來的一位全省青年廚師狀元。

份量在齊魯全省，在整個魯菜青年廚師中間都絕對非同小可。

因此最後一百名青年廚師的角逐會更加激烈。

所以也給青年廚師們安排休整，讓他們可以用更飽滿的精神狀態迎接最後挑戰。

青年廚師們可以休整，馮正明和省裡、廚師協會以及主辦方可不能休息。