旁墨 作品
第171章 細緻備料(第2頁)
馮爺爺說“所以讓顧客吃到失手菜就要付出相應代價。”
沈榮森說“對,學徒失手了,應該上菜之前被老師傅扣下,不該上桌。”
馮宗嘏走到馮正明面前,伸手拍了拍他說“我知道,老顏當初在教你們的時候,肯定是叫你們做人要儘量低調,不要凡事總想著出風頭,但是做菜這個事情不是出風頭,而是你要做出樣子來,立起咱魯菜的標杆。”
聽了爺爺的話,馮正明一下子就明白爺爺的意思。
爺爺是希望馮正明堅持傳統手藝,把菜給做好了,然後可以逼著那些酒樓也必須要認真去做好每道菜。
而不是隻顧著走商業化,把最應該堅守的東西都輕易放棄。
明白後,馮正明說“好的爺爺,我會把菜做好。”
馮宗嘏滿意點頭“去吧,好好準備。”
馮正明自然是回到後廚裡繼續準備。
他把買回來的胡蘿蔔和萵苣清洗乾淨削了皮之後,先把胡蘿蔔和萵苣切成四方小塊。
然後用小刀把胡蘿蔔和萵苣全都給刻成三角小塊。
有些像是俄羅斯方塊的三角磚塊,但是馮正明這個是呈現立體狀。
陳安邦在後廚看到馮正明刻出這麼漂亮的小丁,感到非常震驚,忍不住就驚呼起來。
“哇,哥,你這是要做什麼菜啊”
聽到陳安邦的驚呼聲,自然是距離後廚最近的沈榮森和張宏偉都好奇擠進後廚。
看到盤子裡刻出來的小丁,張宏偉忍不住想要伸手去摸一摸。
但是手伸到盤子上面張宏偉又趕緊縮回去,有些不好意思去摸了。
馮正明倒是比較大方說“你覺得好奇,拿一個去看看,可以給爺爺和勝男妹妹也都看看,這其實就是個配菜,也不是什麼複雜的雕刻。”
張宏偉一聽馬上伸手摸了兩顆,一個胡蘿蔔刻出來的,一個是萵苣刻出來的。
拿著兩個出來,張宏偉放在手心裡捧著給姥爺和馮勝男看。
馮勝男看到也覺得非常漂亮。
“這個好漂亮,是正明哥哥刻出來的嗎這是要做什麼菜用啊”