第223章 一顆白菜能做兩個菜(第2頁)

 

    豬肉、蝦泥加入鹽、胡椒粉、味精、蔥姜料酒攪打，再把冬筍丁和大半個雞蛋加入一起，還要加入一點幹澱粉攪打一番。
 

    把餡給調好，那邊白菜也差不多也汆煮好了。
 

    馮正明把菜葉從浸泡的水裡撈出來。
 

    擠幹一些上面的水分後，讓陳安邦看著自己怎麼包。
 

    “你看好了，一張菜葉展開，大概就是這麼一根手指頭的餡，然後這樣先捲起一些，再把這兩邊掖進去，最後捲起來，再用一根蔥這麼繞一下捆上。”
 

    給陳安邦示範了一番，馮正明問“看明白了嗎”
 

    陳安邦點點頭“看明白了。”
 

    馮正明又看著陳安邦包了一個，確定他可以包的好，讓陳安邦把剩下的菜葉都給包上。
 

    同時馮正明開始處理之前切下來的那些白菜幫。
 

    菜葉是用來做白菜捲了。
 

    白菜幫就是用來做醋溜白菜。
 

    先把菜幫同樣一張一張放在菜板上，全都改刀成大約兩指寬的樣子。
 

    接著馮正明開始抹刀斜著片白菜幫子。
 

    並且片的時候，第一刀片下去不切透，第二刀才給完全切透。
 

    這樣一來，每一片白菜幫都有一個夾口。
 

    是為了方便一會醋溜的時候入味。
 

    白菜幫片好，馮正明看陳安邦那邊還沒有包完。
 

    也就對他囑咐一句“包完了之後，你用一個盤子擺放好，然後在蒸鍋裡上汽後，蒸上大概十分鐘。”
 

    陳安邦一邊包一邊答應“知道了馮師傅。”
 

    恰好此時，大師兄李輝東走過來看看。
 

    聽到陳安邦叫馮正明“馮師傅”。
 

    李輝東笑呵呵說“不錯嘛，小陳這是要拜師了。”
 

    陳安邦趕緊說“不是的，馮師傅還沒說要收我當徒弟。”
 

    馮正明一邊繼續忙手上的活，把蔥薑蒜都給切成末，其中蒜末要切的多一些。
 

    一邊回應大師兄“我收徒，肯定要通知師父和師哥你們。”
 

    不等大師兄開口，馮正明補充一句“暫時安邦還沒達到收徒標準。”
 

    李輝東在旁邊邊看馮正明忙碌，邊笑呵呵說“你也別對小陳要求太高了，我看小陳任勞任怨幹得挺好，他要是什麼都會了，還要拜你這師父幹什麼”
 

    那邊陳安邦立刻說“我都會了，也願意拜馮師傅為師。”
 

    李輝東一聽頓時樂起來“哈哈哈，你小子，看不出來我在幫你說話”
 

    陳安邦一臉認真說“謝謝李師傅。”
 

    李輝東見小師弟沒有接茬，他只能對陳安邦說“行，你好好幹，相信有一天會打動你們老闆，讓他收你當徒弟。”
 

    接著李輝東湊近小師弟幾步，低聲說“今晚李會長他們基本已經確定了，你這次年底的全省青年廚師交流大賽上，算是我們泉城青年一代的代表。”
 

    馮正明還是繼續忙著手上的活，把碗汁給準備出來。
 

    醋溜白菜，醋肯定是關鍵。
 

    馮正明先在碗里加入一大勺米醋，接著是加入醬油、鹽、糖，最後加上水澱粉，調勻了把蒜末也放在這碗汁裡。
 

    做著這些準備工作，同時馮正明聽到大師兄的話，想了想低聲回應。
 

    “泉城年輕一代廚師也不止莪一個人，上次聚賓園的青年一代出手，還有泰豐樓和聚豐德都沒有出手，他們兩家難保不會有高手。”
 

    李輝東聽了忍不住笑起來“你是不是故意的李會長他們要是有比你好的，還會把你當做泉城青年一代的代表嗎”
 

    稍稍停頓一下，李輝東又說“你不用擔心，不是讓你一個人去交流比賽，聚賓園、泰豐樓和聚豐德都會派出青年廚師，你算是我們泉城青年廚師一代裡的後手，最後關鍵時刻，需要你頂上去，起碼要進前三。”
 

    馮正明一邊潤鍋，一邊說“進前三可不容易的，全省那麼多人呢。”
 

    李輝東笑著說“你還真謙虛上了，這可不是你的風格。”
 

    馮正明潤好了鍋，在鍋里加入花生油和蔥椒油，等油燒熱了之後，先把蔥姜米下鍋爆香，接著把白菜幫下鍋煸炒。
 

    大火煸炒到白菜幫表面油潤，並且隱隱約約開始有些透明。