第251章 吃把子肉，進後廚看(第3頁)

 

    首先是夏家後輩們受到國外餐飲文化的影響，開始產生想要改良傳統做法的想法。
 

    其次是包括夏明燁在內，夏師傅的孫輩裡面，暫時還沒有一個能真正讓夏師傅滿意的。
 

    “現在還有蕙蕙和小燁他們父親支撐，可外部面臨新鮮的國外餐飲衝擊不小，內部一些人想著要學別人去改良，而小燁他們現在又沒有能真正撐得起檯面的。
 

    我不是怕我們夏家傳承的孔府菜以後沒有人傳下去，我是怕到了後面幾代人手上，最後給傳走了樣。”
 

    顏師傅聽後，很能夠理解夏師傅的擔憂。
 

    手藝最怕的不是沒有人傳承下去，最怕的是有人傳下去，結果反倒是給傳走了樣。
 

    如果真的是被傳走了樣，那對老師傅們來說，還不如讓手藝斷了傳承。
 

    現如今的夏家，多少是有一點面臨一個關鍵節點上。
 

    一旦夏師傅壓不住後輩要改良的心思，恐怕以後做出來的孔府菜就不再是曾經的樣子。
 

    真的走了樣，夏師傅覺得自己都無顏去見九泉之下的長輩們。
 

    顏師傅嘆了口氣，還是先安慰一下夏師傅。
 

    “老夏你別太悲觀，你今晚應該也看到，我的這個小徒弟馮正明，他是對一些傳統的東西做著一些改變，你覺得他的改變怎麼樣”
 

    夏師傅點點頭稱讚“雖然只是一些小改變，我倒是覺得改的很好。”
 

    顏師傅說“對，所以有些改變未必是壞事，就像是你們夏家一直不願意讓家裡女兒學廚，今天你看到夏蕙，不是也覺得應該做出一些改變。”
 

    夏師傅想了想問“你是想說，可以把手藝傳給夏蕙”
 

    顏師傅笑著點了點頭“時代不同了，我覺得不光是可以傳給夏蕙，也可以傳給其他廚師，傳給真正肯學，而且願意去精研的廚師，讓他們把傳統做法學紮實，再通過他們年輕人的創造力，在傳統基礎上做出改變。”
 

    聊到這裡，夏師傅才算是聽出顏師傅要跟自己說什麼。
 

    顏師傅實際上是在勸說夏師傅，不應該繼續固守曾經一切的傳統觀念，一些落後於時代的觀念不能再一直守著，應當放下一部分，吸收一些更好更年輕的觀念。
 

    從而可以把夏家一直傳承下來的手藝，更好的傳承和發揚下去。
 

    夏師傅明白顏師傅用意，沉思了一陣後點點頭。
 

    “老顏你說的對，不能總是守著老傳統，有些落後於時代的東西，我們是應該做出改變，要能夠適應時代，才能更好的傳承和發揚。”
 

    見夏師傅想通了，顏師傅笑呵呵說“好，你想通了就好。”
 

    接著顏師傅站起身說“走，我們去看看孩子們。”
 

    夏師傅也笑著站起身，跟顏師傅一起往後廚走去。
 

    兩位老師傅攀談的時候，夏明燁被姐姐帶到後廚裡，他在馮家乾飯鋪後廚裡，感受到和家裡後廚完全不一樣的氣氛。
 

    在夏家的後廚裡，永遠都是一板一眼去做，每一道菜應該是什麼樣的工序，都必須要嚴格按照工序去做的。
 

    而且夏明燁在夏家後廚裡，通常都是有專門的人去做每道菜的不同步驟。
 

    所以夏明燁之前從未見過，從切配到出菜，一道菜僅僅只用一兩分鐘。
 

    乾飯鋪後廚裡這種速度，真是有些震撼到了夏明燁。
 

    更讓夏明燁覺得不可思議的是。
 

    自己姐姐能夠融入其中。
 

    那種相當快速的準備過程，同樣是非常快的烹炒，再到最後的裝盤出菜，夏蕙也是其中的一員，能夠和大家配合的很好。
 

    看了之後，夏明燁突然意識到，原來做菜不是隻有自家後廚那種一板一眼。
 

    當夏明燁被後廚緊鑼密鼓狀態震撼。
 

    爺爺和顏師傅來到後廚。
 

    夏師傅看了過後，微笑對一臉震撼孫子說“是不是發現，你學的東西，可能在這裡完全沒有上灶的資格”
 

    夏明燁看向爺爺，他沒有任何不服氣地重重點了點頭。請牢記收藏,網址 最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558