第269章 小小緊張，選材細節(第3頁)

 

    猶豫了一下，段錦盛還是主動走到馮正明面前。
 

    “馮師叔，之前是我不好，我不該那樣對你說話，很沒有禮貌，我跟你道歉。”
 

    馮正明被段錦盛突然的道歉給弄得有點懵。
 

    夏明燁在旁邊看著也覺得有些不可思議。
 

    段錦盛見馮正明盯著自己看，但是卻沒有說話。
 

    他只能是硬著頭皮繼續說“馮師叔請你原諒，我真不是有意那樣說你，而且你昨天的糖醋鯉魚做的真是很好，我對你很服氣。”
 

    馮正明這才算是回過神來，對段錦盛笑了笑。
 

    “不用跟我道歉，所謂文無第一、武無第二，我們既然是參加比賽，那麼相互之間是競爭關係，相互之間不服氣對方很正常，你把我當成對手敵視我也沒錯，只要那樣能給你動力，讓你把比賽的菜做好。”
 

    被馮正明說的，段錦盛更加有些不好意思了。
 

    段錦盛只能說“馮師叔你昨天那道糖醋鯉魚，雖然是跟另一位師叔一起做，但是我看得出來，那道菜還是你展現了手藝，尤其是你的那個刀工，一分鐘把魚身正方面打上花刀，而且還那樣的均勻漂亮，真是很厲害。
 

    還有你魚下油鍋的時候，你用手去衝油，還用手把魚彎出那種躍龍門的造型，真的是太厲害了，我覺得那些我壓根不敢去做。”
 

    馮正明雖然昨天跟不少年輕廚師說過細節，而且他在油炸鯉魚的時候，師父也現場進行了講解。
 

    但是現在聽到段錦盛的話，馮正明還是很坦誠再次強調了一下細節。
 

    “其實主要還是把油溫控制住，油溫是一定不能高，太高了下魚的時候容易崩，而且下魚的時候，先提著頭尾衝一衝油，然後等到油麵平靜了，再把魚彎曲沒入油裡，不能怕，同時記住一點手一定要穩，可不能隨便動，因為只要你動了就會觸碰到油麵。”
 

    馮正明很認真給段錦盛講解炸鯉魚的細節，而且還比劃了一下給他看。
 

    段錦盛再次聽馮正明如此詳細的講解，腦海中很自然回想起昨天看到的景象。
 

    馮正明兩手捏住魚頭和魚尾，然後兩手幾乎是貼著油麵，那樣靜靜等待油把魚給徹底定型。
 

    段錦盛真的是很敬佩，馮正明這樣開誠佈公向自己講解技巧。
 

    “謝謝，謝謝你又給我說了一遍，馮師叔不但手藝好，而且還能有如此大度容人之心，真的是讓我服了。”
 

    馮正明笑呵呵說“不用這麼說，我們都是年輕人，還都在學習階段，還是應該多看多學多練，以後有機會，我們也可以多多交流。”
 

    段錦盛點點頭有些激動地答應。
 

    之後，馮正明和段錦盛分別去找自己要用材料。
 

    段錦盛找好了，離開前還主動跟馮正明告別。
 

    馮正明則是認真挑選了幾隻乳鴿。
 

    現場準備的鴿子還是不少的，看得出來主辦方真的很用心，都是一些活著的鴿子。
 

    馮正明首先是抓起鴿子來看一看腳掌，同時也要輕輕捏一捏鴿子骨頭。
 

    選擇腳掌上肉墊不厚，而且骨頭也比較軟的鴿子。
 

    然後下一步，馮正明輕輕把鴿子的頭彎到一邊，靜靜看著鴿子的反應。
 

    那些許久都不會自己把頭回過去的鴿子馮正明也不要。
 

    最後挑選出頭被輕輕彎到一邊後，過一會就會自己回正的鴿子。
 

    如此篩選好了幾隻自己要用的鴿子，馮正明又去選擇其他的配菜和輔料。
 

    馮正明篩選鴿子的小動作，雖然沒有被同樣選取食材的年輕師父注意到，但是一直在關注他的評委，還是注意到他選鴿子的小動作。
 

    注意到他的小動作，讓評委們多少感到有些奇怪起來。
 

    幾位老師傅直接低聲問顏老師傅“正明挑選鴿子為什麼要那樣選”
 

    顏老師傅一時之間也有點答不上來，沒弄懂馮正明選鴿子的用意
 

    而馮正明選好鴿子，已經是迅速宰殺清理乾淨，回到自己灶臺準備開始烹飪。請牢記收藏,網址 最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558