第441章 給服務人員警告（求月票）(第2頁)

 大家也都紛紛表態，都表示願意在匯泉樓好好幹下去。

 馮正明點點頭：“大家願意留在匯泉樓好好幹，我就在這裡把醜話說在前頭。

 接下來我會設置一個客人投訴本，如果有誰因為服務上，連續被人投訴，到時候可不要怪我不講情面。

 被客人多次投訴的，我只能讓他走人，而且匯泉樓和馮家乾飯鋪都不會再用他。”

 馮正明把話說的很直白。

 顯然對待服務人員，他沒有像是後廚裡的大家那樣，用一些提升廚藝的理想去打動。

 這樣的直白，在服務人員這裡也是非常有用的。

 經過馮正明這個早上直白的警告。

 接下來他通過觀察，確實看到服務人員態度上不再有傲慢。

 所有人又恢復到，匯泉樓剛開業那個時候的狀態。

 服務人員會對每位顧客笑臉相迎。

 無論是服務包間的顧客，還是服務大廳裡的顧客，服務人員響應都會比較及時。

 關鍵是，在何雲慶和領班大姐的帶領下，服務人員逐漸掌握如何向顧客推薦菜品。

 實際上推薦菜品也是很講究技巧。

 要根據不同客人的身份，以及客人請客需求去推薦。

 比如預訂包間的顧客通常都會是一些大老闆。

 他們很多時候是進行一些生意上的商務宴請。

 主要是讓請來的客人能夠更加滿意。

 向他們推薦菜品時，通常會以當天馮正明給出特色菜為主。

 有時候包間請客的老闆沒有點大菜的情況下。

 會給對方推薦匯泉樓裡比較招牌的幾道大菜，能夠讓老闆整桌酒席有牌面，又能夠讓被請的客人品嚐到魯菜特色，也不會讓請客老闆失了面子。

 但是這一套對大廳裡的顧客，可能就不能完全照搬過來用。

 匯泉樓大廳的顧客，通常不會像請包間的老闆們那樣可以隨意點。

 他們很多來匯泉樓請客可能是要精打細算的。

 在給他們推薦菜品時，既不能推薦很貴的菜，也不能推薦太過家常的菜。

 通常馮正明每天給出特色菜時，也會考慮到一些大廳裡落座客人的需求，會專門準備幾道適合大廳顧客的特色菜。

 這些菜不會讓人丟了面子，能夠吃到馮正明和匯泉樓獨特手藝，又不會是非常貴的菜。

 至於菜單上的一些家常菜，服務人員要引導著，留給大廳裡請客的人自己去點。

 如此一來，大廳裡一桌酒席價格不會很高，又不會讓請客的人失了面子。

 即便是幾個人一起湊錢，也能讓每個人湊錢時少出一點錢，又能夠吃的相當滿意。

 這些是何雲慶以前當服務生學徒時，從帶他的師傅那學到的經驗。

 這份經驗在如今匯泉樓發揮出了很好的效果。

 馮正明給服務生們敲響警鐘，也壓制住後廚裡大家開始浮躁的心。

 匯泉樓的生意繼續蒸蒸日上。

 成為泉城被人經常提及稱讚的酒樓。

 過去大家會把匯泉樓和聚賓園、泰豐樓比較。

 覺得匯泉樓能追趕上聚賓園和泰豐樓已經算是成功了。

 現在大家提起匯泉樓的時候，會說上一句。

 “聚賓園哪裡還有資格跟人家匯泉樓比啊？搞那些亂七八糟的東西，越幹越糟糕。”

 所以泉城三大酒樓，從過去的聚豐德、聚賓園、泰豐樓。

 變成如今的：聚豐德、匯泉樓、泰豐樓。

 聚賓園落得如此下場，讓馮正明時不時也感到欷歔不已。

 畢竟王老師傅離開泉城也才不久。

 本以為王老師傅臨走前的那頓飯，會讓聚賓園和程國勝真正認識到問題，可以正視問題，然後去好好改正問題。

 沒想到王老師傅的離開，讓聚賓園老闆和程國勝如同是徹底被打開枷鎖般。

 他們終於還是按照他們曾經所設想的那樣，用他們以為最新潮時尚的方式改變了聚賓園。

 雖然聚賓園如今的改變，會被傳統的泉城人背後罵。

 但是聚賓園也確實用自己的方式，讓他的生意變得比以前好了。

 因為那些比較新穎的改變，也吸引了一些追逐時尚年輕人去。