第391章 潑冷水

過完冷水後，趙東陽把鴨子掛到屋簷下，道：“讓風吹一吹鴨皮，這個步驟特別重要。接下來，用麥芽糖、紅醋和花雕酒調水，用這種水淋到鴨皮上，烤出來的鴨子皮就是紅色的，好看。”

 “這叫上色，如果上色不好，鴨子皮有些紅有些白，變成花斑鴨，難看，看起來沒胃口，客人就嫌棄。”

 趙湖吃驚，道：“用這三樣東西就行嗎？我以為烤鴨皮是用什麼紅色染料染出來的。”

 趙東陽聽得發笑，暗忖：內行看門道，外行看熱鬧，果然，哈哈。

 他笑道：“我不知道別人家的鴨子染不染色，反正我家的鴨子只用這三樣東西上色，乾乾淨淨，吃了放心，不怕生病。”

 趙湖點頭贊同。

 趙東陽去拿蒲扇，道：“等鴨皮風乾後，再淋麥芽糖水更合適，但是下雨天太潮溼，所以麻煩，我還要用蒲扇給鴨子扇風。孩子娘老笑我，罵我是傻爺爺。”

 趙湖尷尬地笑一笑，暗忖：沒想到烤鴨子這麼麻煩。阿金說趙地主賣烤鴨飛快，賺錢飛快，但人家背後還下了許多功夫，她沒看見。

 他心裡的退堂鼓打得更響了。

 眼看趙東陽用蒲扇給鴨子扇風，趙湖也去拿蒲扇來，這下子他終於可以親自幫忙了。

 趙湖問：“鴨皮變多幹才合適？”

 趙東陽道：“越乾燥越好。”

 趙湖問：“為什麼不用火烤皮？”

 趙東陽道：“等會兒淋完麥芽糖水，再吹一吹風，就可以用小火烘皮。但是，用風吹更好上色，否則容易烤出花斑鴨。”

 趙湖暗暗佩服，暗忖：趙地主雖然幹農活時像個傻子，但烤鴨子卻是內行。

 這時，趙宣宣抱乖寶來屋簷下透氣，微笑道：“下雨天太潮了，屋子裡悶悶的，有點黴味，不曉得明天會不會放晴？”

 趙湖接話：“這小雨下得慢，明天估計晴不了，春天都這樣。”

 “我們種莊稼，不怕下小雨，只怕春旱或者大暴雨，怕洪水。”

 接著，趙東陽追憶往昔，回憶某一年發大洪水，有多麼可怕。

 “到處都是黃黃的泥水，漫進屋子裡，淹到我大腿。那一年，宣宣還沒出生呢……”