第217章 豐盛的酒席(第2頁)

 第二天一早，村裡請來幫忙的人帶著自家的碗筷和桌凳，齊聚盤龍灣，就連王嶽一家也放下蓋房子的活兒趕了過來。 

 招呼他們吃了湯圓後，馮安和馮學文便帶著大家忙碌起來。燒水、洗菜、切肉、殺雞宰鴨……明天是正席，今天有很多準備工作要做。 

 山裡的酒席充滿了濃郁的巴蜀鄉土氣息，大多就地取材，講究實惠，是傳統的“三蒸九扣八大碗”。 

 說是八大碗，實際上會上九碗，也叫“九大碗”，主要用於紅白喜事，以蒸、扣的烹飪方式為主。 

 這裡的大碗”其實是鬥碗，容量很大。每桌固定坐八個人，上九碗菜。第一碗叫頭菜，必定是蒸肉丸，蜀地人叫“圓子”，頭菜裡的肉丸是橢球形的。 

 一碗通常有8個，每人一個，如果主人家經濟寬裕，會放16個，稱為雙圓子，這樣的酒席就顯得更有檔次。宋陽家準備的就是“雙圓子”。 

 除了頭菜，其他常見的菜還有醃菜扣肉、粉蒸肉、燉肉塊、酥肉等。醃菜是山裡人自家醃製曬乾的青菜，泡發後用於扣肉，這道菜叫燒白。 

 但在立房子酒中，燒白這個名字不吉利，不能用。宋陽這是搬家和結婚一起辦酒席，這道菜也被去掉了。 

 粉蒸肉的俗稱在喪事中需要避諱，但在喜事中可以用。 

 這兩道菜和圓子一樣，都是定量的，每人一片。 

 燉肉塊叫墩子，基本是純肥肉塊，酥肉裹了雞蛋澱粉，看不出裡面是肥是瘦，只能通過筷子夾的時候的軟硬來判斷。 

 有時候，會直接上兩碗墩子和酥肉，因為它們比較肥膩，常常會有剩餘，可以重複使用，能為主人家節省食材。 

 宋陽家還準備了雞、鴨、魚，甚至還有打到的麂肉，這在當時可算得上是豐盛了。 

 這樣全是肉的酒席，放在後世可能會覺得油膩，但在那個物資匱乏的年代，山裡人，甚至城裡人，一個月也吃不上幾次肉，偶爾吃一頓肉都算是“打牙祭”了。 

 所以這樣的酒席反而更有吸引力，因為吃肉的機會太少了。 

 很多大人還會把圓子帶回家給孩子吃，這也讓孩子們對吃“九大碗”充滿了期待。 

 農閒時節，很多人帶著孩子來幫忙，盤龍灣熱鬧非凡。孩子們有的去水塘邊撈魚，有的去山洞口看寒號鳥，有的圍著豬圈看豬，還有的在菜地裡玩耍。 

 那棵獨特的松柏，以及宋陽家的大房子，都成了大家談論的焦點。 

 在大家眼裡，這個原本山石林立的地方，竟被打理得如此舒適，實在令人驚訝。 

 作為新人，宋陽和馮曉萱不用親自參與這些準備工作。