第一百章 點菜的學問

“你們放心去吧，這裡的一切我們會小心從事，特別是白爺爺那裡，我們不會讓他感到寂寞的。只是白雪又要給你們添麻煩了！”白雪媽媽一杯紅酒下肚，思路依然清晰。

“這個我相信，通過今天跟阿姨的接觸，我有兩個感覺，第一，今天定下的這個不大不小的火鍋店，今後一定會生意興隆；第二，有阿姨的遺傳基因在白雪的血液裡，白雪一定會獲得成功。”

“哈哈，託杜先生的吉言，真有那一天的話，我好好的請請你，還有這位氣質不凡的小嬋姑娘。”

“謝謝阿姨！”空姐說話的聲音就是好聽。

“你不用謝我，小嬋姑娘，你很有天分，就拿今天的這一桌菜來說，你點得很有水準。因為不要小看了點菜這件小事，這裡面是有學問的”

“噢這點菜的學問還真有點陌生，願聞其詳。”杜別林越來越感到白雪媽媽是個有趣的人。

“不管是在哪個飯店吃飯，”白雪媽媽說道，“高檔也好低檔也罷，首先點上來的菜要讓人一眼看著舒服，有食慾，這主要表現在菜的顏色上。紅燒的，清炒的，水煮的，清蒸的，油炸的等等，點菜的人都要在上來的菜的顏色上心裡有底，否則，點了太多的紅燒菜，桌面上一片黑乎乎的，或者是點的都是淡顏色的菜，桌面上一片白茫茫的，這就會影響用餐者的胃口。所謂烹調理論的色香味俱全，為什麼‘色’要放在首位，就是這個道理。

“其次，”白雪媽媽繼續說道，“就是點菜的人一定要懂得葷素搭配，有的人為了證明自己大方，點的都是大魚大肉，幾乎看不見蔬菜，這樣人家吃幾口就油膩了，也就倒胃口了。相反，有的人不懂得葷素搭配，點了一桌子綠葉菜，只有一兩個葷腥，這倒真讓人覺得點菜的人是小氣了，其實他不是小氣，是他根本不知道哪個蔬菜裡面有沒有葷腥，哪個蔬菜是清炒的；

“第三，一般一桌子菜點下來，裡面至少要有一個辣的菜，一個酸的菜，一個甜的菜，最好再有一個帶苦味的菜，所謂酸甜苦辣盡在其中。這樣做的目的，就是讓不同口味的人都能夠有自己的選擇和喜好，同時也是避免千遍一律的味覺疲勞。”