東天有風 作品
第024章 量少才值錢（求追讀）(第2頁)
至於早上說的自己不會來做晚餐。
嗯，誰讓蘇西沒給我招來大廚。
這個鍋，我不背。
也不知道空間裂縫能不能給自己送來一個好的廚師。
漢尼拔，嗯，算了。
奧列格，太汙，劃掉。
毒師的刀工據說也不錯，但是也不行，會出事。
愛飆髒話的拉姆齊怎麼樣？
算了，還是拔叔吧。
……
等到服務員都出去之後，溫明繫上圍裙，戴上高帽，然後走進了後廚。
沒有家鄉那種超大鐵鍋，但是熨斗酒店還是有大鐵鍋的，畢竟在五星級酒店，東餐是必備菜。
不等服務員問出結果來，溫明已經取出一大塊五花肉，丟入冷水中起鍋，飛快切好蔥段、薑片，與花椒一起丟入冷水鍋中。
等待水開的過程中，溫明切好菜椒等配菜放在一旁備用。
然後開火，油鍋五成熱，取出二十多根牛肋條，挨個下入油鍋，過油上色，鎖住水分之後起鍋。
用底油把洋蔥、芹菜、胡蘿蔔煸炒出香味，加咖喱粉、黃豆醬、沙爹醬，等到味道出來之後，加水、姜、香葉，再放入剛才上過色的牛肋條。
黃酒，少許。
黑胡椒，少許。
鹽，少許。
糖，少許。
最後把整鍋的肉+湯倒入到高壓鍋之內，開煮。
處理完這一切，那邊的五花肉也已經煮好了。
“老闆，客人們都說可以吃，不過建議不要太辣。”
溫明點點頭，把五花肉撈出來，放入冷水裡浸一浸，而後趁著外冷內熱時下刀切片。
油鍋熱起來，加入一點點油，煸香辣椒、花椒，五花肉片下鍋。
回鍋肉好吃不好吃，全在於油溫拿捏的好不好。
溫明把五花肉片炒至呈卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”，然後放入甜麵醬和醬油。
雞精，嗯，劃掉。
味精，少許。
再加入菜椒等配菜，大火快速翻炒。
一旁的勤雜工已經幫忙把洗乾淨的盤子擺放在料理臺上。
溫明看了一眼，搖搖頭。
“擺的少了，這一鍋，至少能出20盤。”
……
嗯，誰讓蘇西沒給我招來大廚。
這個鍋，我不背。
也不知道空間裂縫能不能給自己送來一個好的廚師。
漢尼拔，嗯，算了。
奧列格，太汙，劃掉。
毒師的刀工據說也不錯，但是也不行，會出事。
愛飆髒話的拉姆齊怎麼樣？
算了，還是拔叔吧。
……
等到服務員都出去之後，溫明繫上圍裙，戴上高帽，然後走進了後廚。
沒有家鄉那種超大鐵鍋，但是熨斗酒店還是有大鐵鍋的，畢竟在五星級酒店，東餐是必備菜。
不等服務員問出結果來，溫明已經取出一大塊五花肉，丟入冷水中起鍋，飛快切好蔥段、薑片，與花椒一起丟入冷水鍋中。
等待水開的過程中，溫明切好菜椒等配菜放在一旁備用。
然後開火，油鍋五成熱，取出二十多根牛肋條，挨個下入油鍋，過油上色，鎖住水分之後起鍋。
用底油把洋蔥、芹菜、胡蘿蔔煸炒出香味，加咖喱粉、黃豆醬、沙爹醬，等到味道出來之後，加水、姜、香葉，再放入剛才上過色的牛肋條。
黃酒，少許。
黑胡椒，少許。
鹽，少許。
糖，少許。
最後把整鍋的肉+湯倒入到高壓鍋之內，開煮。
處理完這一切，那邊的五花肉也已經煮好了。
“老闆，客人們都說可以吃，不過建議不要太辣。”
溫明點點頭，把五花肉撈出來，放入冷水裡浸一浸，而後趁著外冷內熱時下刀切片。
油鍋熱起來，加入一點點油，煸香辣椒、花椒，五花肉片下鍋。
回鍋肉好吃不好吃，全在於油溫拿捏的好不好。
溫明把五花肉片炒至呈卷窩形狀，俗稱“燈盞窩”，然後放入甜麵醬和醬油。
雞精，嗯，劃掉。
味精，少許。
再加入菜椒等配菜，大火快速翻炒。
一旁的勤雜工已經幫忙把洗乾淨的盤子擺放在料理臺上。
溫明看了一眼，搖搖頭。
“擺的少了，這一鍋，至少能出20盤。”
……