第229章(第2頁)

 “你把蔥姜泡水裡幹什麼？不應該放到肉裡面嗎？” 

 “泡水啊。”沈穗感覺到牛肉已經開始有些黏稠，端起碗倒了點蔥姜水，“這樣能中和掉食用鹼的那點味道。” 

 靳敏不懂，她沒想到做飯這麼複雜。 

 這大概就是沈穗做的飯好吃，自己做的難以下嚥的主要原因吧。 

 雞蛋磕進去抓勻用來嫩肉。 

 然後再加入調製好的澱粉水，給醃製的肉掛漿。 

 “你倒油幹什麼？”靳敏像極了十萬個為什麼。 

 “防止醃好的牛肉發乾。” 

 靳敏已經沒力氣說話了。 

 她很快就意識到，沈穗這麼做是有原因的，因為她還要去處理辣椒和花椒。 

 曬乾的紅辣椒稍微一用力就成了碎片片。 

 在乾鍋裡炒。 

 “乾鍋，不加油也不加水？”靳敏都是用油炒，炒了之後就加肉。 

 沈穗這種做法，沒見過。 

 “對，炒香後出鍋。” 

 同樣處理的還有花椒，但炒花椒又跟辣椒不一樣。 

 焙乾，然後在蒜臼裡搗碎成粉面。 

 沈穗用細紗布過濾一番，弄出來想要的花椒麵。 

 檢查了下東西。 

 醃製好的牛肉，炒過的辣椒，花椒麵。 

 切好的蒜蔥薑末，準備好的另一份花椒、豆瓣醬。 

 靳敏看著沈穗的操作，嘴裡頭唸唸有詞。 

 “油鍋炸花椒出香撈出來花椒。” 

 “放豆瓣醬，加入蔥薑蒜末。” 

 “加炒好的辣椒，出香味加水。” 

 “加花椒麵，加醬油。” 

 “小火，加味精、糖。” 

 “改大火，下肉片。” 

 靳敏買了足足五斤牛肉，但沈穗用了不到一半。 

 配菜什麼的，壓根沒要，哪怕是沈穗鍾愛的配菜黃豆芽，都被靳敏排除。 

 既然是水煮牛肉，那就只吃肉！ 

 吃菜算什麼？ 

 眼瞧著出鍋的牛肉色香味俱全，靳敏食指大動。 

 正要過去端菜，被沈穗拿筷子敲了下手腕，“還沒好呢。” 

 剩餘的花椒麵辣椒碎和蔥薑蒜末，撒在上面被熱油一澆，香味更盛。 

 “這下總算好了吧？” 

 沈穗笑著捏了一把芝麻撒在上面，“好了好了，去吃吧。”