第122章 原本的堅持(第3頁)

 見到這般美食，幾位女性相互看了看。

 李平安微笑道：“別光盯著看，大家都試試，品味一下口味。”

 這些小碟雖在小酒館，但他不會忽視食物的重要性。

 之前店內備有的只是有限的幾樣小吃，但顯然經過李平安的手，有了不少變化和升級。

 不僅種類豐富，製作的細節也可以瞧得出精心。

 眾人受李平安引誘，拿起筷子品嚐這些美食。

 一旦入了口，幾個人的眼睛不禁睜大，紛紛稱讚道：

 "這小魚的口感也太棒了。"

 "魚刺酥脆，帶著麻辣和一絲甜甜的味道，美味極了。"

 "這蘿蔔皮也很好吃，既爽脆又有層次感，配上美酒真是絕配。"

 "連豆腐乾都有酒香滲出，更添風味。"

 起初，她們並未特別看重小碟菜。

 但嘗試過之後，她們禁不住驚呼出聲：真好吃！

 見眾人驚喜不已，李平安微笑道："看你們的表情就知道，這些都是值得學習的。"

 "今後，這些菜也將成為酒館的特色菜餚——"

 徐慧真是首次聽到這些話，一臉不解。

 她的本性就是不懂就問："大哥，這裡是賣酒的呀。"

 "為什麼你覺得小菜成了招牌？"

 這次甚至連陳雪茹都一頭霧水。

 之前她在店裡更多是以飲為目的，小菜只當佐料，不太放在心上。

 李平安淡淡笑道："看起來，你們還沒有理解到重點。"

 "客人來這裡自然是為了飲酒解渴，但試問，有多少人是真的純粹為了酒而來而不沾一口小食？酒價明碼實價，大家都能看得清楚。”

 提到賀老頭，故事的背景更清晰了……

 “若是要靠酒來賺錢，那無非就是在酒裡摻假。”

 “然而即使是少量摻水，他這成本就要800元，每賣一千，僅一兩便掙得200元。

 即便顧客一次要喝四兩，他的利潤也只是這區區800元。”

 “但小菜就不同了。”

 “一小碟鹹菜成本也許只三百，他卻定價一千。”

 “利潤可見有多麼驚人。”可嘆的是……

 “他看不清這一點。”

 “鹹菜是他酒館的標誌，但他其它菜餚有限且口感普通，客人往往不在意。”“誰會喝點酒就要配兩份鹹菜呢？”

 “然而如果有所選擇……”

 “加上美味的配菜，那就大不一樣了。”

 “來這裡飲酒之人，除了那些真正的酒鬼，一般都有些經濟能力。

 有酒相伴，再來一份兩份小菜並不難。”

 接著說到“這麻辣炸小魚，看著可口吧？”

 “這些如小手指般大小的魚，市價每斤三千元，七八十條魚就能滿一斤。

 一小碟七八條魚，大約只值三百塊錢。”

 “可是售價定在一千五，會有顧客嘗試嗎？”聽到這裡，徐慧真與同伴都露出驚訝的表情。

 過去她們確實沒有這樣考慮過問題，畢竟這只是家小酒館，而且陳雪茹身為布店老闆，對這方面並不精通。

 現在經李平安解析，她們才明白之前的認知偏差。