第285章 玉米加鹼

紀永靈思索著，有沒有什麼方法把玉米中的結合型煙酸變成遊離型煙酸，從而更易於被人體利用，這樣就不用低價糶玉米，高價買麥子。

 可是她又不是農學專業，真是薅光頭髮都沒招。再說，即使有辦法，估計都需要化學成份來促發氧化還原反應，如今就別想了。

 突然，竇婆子的二弟喊道：“我要吃香香的軟饃饃，不要吃硬饃饃。”

 竇婆子大弟嫌棄地拍了一把自己二弟後背，說：“麥面都沒換回來哩，就想得吃麥面饃哩！軟硬都一樣吃，有的吃就成咧。”

 竇婆子也安慰自己二弟道：“到時候大姐來給你們蒸饃，你哥蒸饃不會把握鹼的量，所以蒸的饃饃沒發起來。”

 紀永靈又是靈光一閃，鹼面，蘇打！

 她記得曾在網上購買玉米糝子時，店鋪說明裡建議說，在熬玉米糝子時，可以往裡面適當加點鹼面（碳酸鈉）或者小蘇打（碳酸氫鈉），不僅可以提高口感，而且更利於人體吸收裡面的營養物質。

 因為專業原因，她買東西喜歡看成分表，所以當時仔細看了看店鋪說明，其中就寫著加鹼面可以結合型煙酸變成遊離型煙酸。

 而且這個時代恰好是有實用鹼的，都是用草木灰溶解、過濾、蒸發、沉澱得到的草木灰鹼，這種鹼面在後世的50/60年代農村還有使用。

 紀永靈欣喜道：“婆，你跟村裡人說，以後熬玉米糝子、蒸玉米窩窩，做各種玉米麵食的時候加點鹼面，不光味道更好，而且可以治這癩皮病。就算是沒得這病的人家，這樣吃還可以防癩皮病哩。”

 這次連紀滿川都驚訝了，問：“真滴？就這麼簡單？”

 紀永靈胸有成竹地點點頭，說：“就是這麼簡單。”

 如果可以，她願意解釋裡面的科學原理，但是解釋了他們也聽不懂。

 竇婆子一聽，拉長聲音，“哦”了一聲，說：“難怪塬上的人不得這癩皮病，原來是他們蒸饃的時候放了鹼面子啊。”