第80章 炒菜(第3頁)

 這邊朱青青也把發好的木耳洗乾淨備用。

 那邊朱爸爸他們也把核桃仁剝好了，端了過來，洗乾淨備用。

 空著的一口大鍋燒熱，朱青青把那些動物的油脂放在鍋裡熬油。

 當時清理動物的時候，很多內臟沒要，但是油脂卻都留下了。

 熬好了油，把油渣去掉，把雞蛋液放進去炒，金黃的雞蛋看著就誘人，楊三更是眼都不眨地看著，生怕錯過什麼。

 然後是下木耳一起翻炒，最後下核桃仁，起鍋前撒上一把野蔥花。

 那香味簡直是蓋都蓋不住。

 楊山都吞了好幾次口水了。

 朱青青拿勺子盛了一點在竹碗裡給他，“楊師傅，嘗一嘗吧。”

 楊三迫不及待筷子也不拿，自己用手劃拉著往嘴裡送。

 “嗯，好吃，好吃，真香。”

 楊三幾口吃完，還盯著鍋裡。

 朱青青問：“怎麼個好吃法？做廚師的不但要做得出來，還要說得出來，還得品嚐得出來，你說說吧？”

 楊三知道這是朱師傅在考問他，咂吧了一下嘴，回味道：“嗯，雞蛋香，木耳嫩，核桃脆…和起來就是真好吃。”

 朱青青點點頭，楊三也算說中了重點。

 楊三：“朱師傅，我從來沒吃過這樣的菜，不是我，連我們楊家酒樓都沒賣過。朱師傅，你這叫啥菜？”

 朱青青：“就是雞蛋炒雙脆。雙脆就是木耳和核桃。另外還有別的食材可以代替……比如雞蛋炒韭菜，西紅柿炒雞蛋都是比較經典的菜……～”

 楊三：“木耳核桃韭菜我知道，只是那啥西紅柿是啥？還有這……炒…菜是一種專門的烹飪方法嗎？”

 朱青青挑眉：“對呀，廚師所要掌握的烹飪方法不就是，煮，煎，炸，烤，蒸，燉，燒等等這些嗎？炒只是其中一種而已，急火快炒是要掌握的要點。今天這個只能算炒大鍋菜。”

 楊三撓撓頭道：“可是，我們……我們……”

 他嘰咕半天也沒說出個所以然來。