第133章 山野美味

 將鍋碗瓢盆都洗涮了一遍，又刷了刷好似長了毛的砧板。
將山下買來的青菜擇好洗了、魚也洗了改刀放入調料醃製著。光是收拾好所有備用的食材，就用了小半缸水。放下鈍的不行的菜刀，將水缸裡的水打滿後，找了一塊差不多的石頭磨刀。不磨一磨不行了，這刀切青菜還行，是絕對切不了肉的。他可是買了一大塊臘肉，想著可以在山上做臘肉炒筍的。竹林這麼大，一定不缺竹筍，現在沒時間，可以吃些鮮筍。等閒下來了，可以多挖一些鮮筍，做成筍乾。筍乾的做法也簡單，將筍挖回來後煮熟，煮兩刻鐘後撈出來過涼水。再將過了涼水的筍碼放進筐子碼放整齊，放上大石頭壓出多餘水分。壓一夜後，取出來進行曬制，曬上五到六天後即可。若是想吃熏製味的筍乾，還可用柴火熏製七天，就是比較麻煩，廢柴火了。蔣小七將刀磨好便直接進了竹林。不多時，抱回兩個鮮筍。大個兒的筍子足有他半個身子高，不過還是嫩得很。筍子都長得不錯，但這個時節不算是挖筍的好時節。夏季的筍子有時會略苦，這也是為什麼人們大多選擇春季挖筍。畢竟春天是最適合挖筍的季節，此時的筍大多很好吃，春季挖的筍謂之春筍。當然，也有秋天之後挖筍的，一般在九月之後到年節前，謂之冬筍。挖回來的兩個筍子蔣小七準備做一個臘肉炒筍，再做個鮮筍雞湯。師父是個老人家，得循序漸進補養，不能再像在船上給文斌那樣補得流鼻血了。這兩年在自習空間裡沒少看醫術脈案，望聞問切雖是不曾學，但也有所領悟。根據書中描述的各項病症患者的體貌特徵，蔣小七下了定論——先生有病！有大病！某隱士大儒：你才有病！你全家都有病！咳咳，這也是為什麼他採買了一堆適合調養身體的食材，空間又帶上諸多藥材的原因。想要做藥膳是其一，更多的還是，難得遇到一個內裡有病的，可比文斌這外傷治起來有意思！將魚肚子裡塞上調料和幾味草藥，燒灶點火上鍋蒸。筍一半切塊一半切片，切塊的筍全部放進陶罐中與鎮上買的老母雞一起燉湯。臘肉同樣切成薄片備用，等人差不多回來了再下鍋炒菜。再有就是海米拌小青菜了，青菜下水焯一下，不能焯太老，水中放一點油鹽，能讓青菜保持翠綠和鮮亮。海米這邊很常見，畢竟距離海邊也不過百里之遙了，很多商人和貨郎會運了乾貨過來賣。不過這邊很少有人用海米拌菜的，一般都是做湯放一些提提鮮。暮色西沉，小院的竹扉終於從外面被打開。蔣小七此時剛好將幾個菜擺放好，就差一個炒菜了。見師父回來，讓人先落座石桌石凳，一頭扎進了灶房。歐陽崝看著桌上的菜色，有些怔愣，這怕不是在山下酒樓裡打包回來的吧？清蒸魚和雞湯冒著熱氣，盛湯的陶罐上有新添的灰黑燻跡，觸手一摸，極燙，像是剛從火上撤下來的。抬頭望向灶房方向，“嗤啦一聲”，是起鍋的聲音，難不成！還真是他這新徒弟做的？！不可能，一個嬌養長大的小娃娃，怎可能做出此等複雜菜色？一定是偷偷將家奴帶上了山，替主子代勞！趕在自已回來之前，又讓人溜下了山。 哼！不尊師命，完全可以用這個由頭而把他趕出師門。饒是想了許多，歐陽崝的肚子倒是先敲起了“戰鼓”，鼓聲陣陣，讓人不得不放下思緒，拿起筷子。“這道是海米拌小青菜，清爽解膩；這是臘肉炒筍，下飯；”筷子還沒碰到菜，聽到這話驟然一頓，夾也不是，收也不是。“清蒸魚裡面塞了些草藥，於身體有益；鮮筍雞湯，可以補氣。”蔣小七放下最後的一盤臘肉炒筍，轉而拿起碗為師父盛飯。遞過飯碗時還不忘提醒一句，“師父，您太久不沾油膩葷腥，一次不宜用太多，吃七八分飽對身體有益。”歐陽崝頓感臉上有些掛不住，自已竟被一個小娃娃給拿捏了。他壓下心中的窘迫，故意沉著臉先夾了口那海米拌小青菜，從沒這樣吃過，不曾想味道竟出乎意料的好。又陸續嚐了其他幾道菜，發現每一道都色香味俱全，儘管調味不算複雜，但就是這樣才更考驗灶上功夫。這些菜都儘可能的保留了食材原本的味道，每種食材的處理都做到了恰到好處。其實，蔣小七覺得自已沒發揮好，自已又要顧著燒火添柴，又要顧著鍋裡的菜，屬實有些顧上不顧下。好在，都熟了，沒糊，就算是成功吧。看師父掃蕩完了桌上最後一口菜，蔣小七真擔心給老人家撐出個好歹來。“咳咳，這飯菜還算能入口，以後做飯也要用心才是，切不可虎頭蛇尾。”歐陽崝揉了揉鼓脹的肚子，絲毫沒了之前仙風道骨的氣質。果然，美食使人墜落凡塵啊。看著蔣小七小胳膊小腿的開始收拾碗筷，又在灶房忙活了一刻鐘才出來，歐陽崝此時倒是有些信了這些菜是出自他之手。畢竟剛剛吃飯時，對方將做菜的步驟說的有條有理，不像是現背的。此時麻利的將灶房檯面規整好，好似做慣了這類活計，怪哉。現在的官家子弟有錢少爺已經不流修習行禮樂射御書數了？改讓家中子弟修習煎炒烹炸了？歐陽崝心下正這般思量著，就見蔣小七收拾好，放下挽起的袖子走了過來。“師父，不知徒兒今日要住在哪？”歐陽崝這才反應過來，自已有事回來晚了，這小徒弟估計來了就直接進了灶房。“跟我來吧。”在外面看著是三間房的竹屋，進來後卻別有洞天。中間的確是堂屋，放著一桌三椅，桌上也沒有精細的茶具，只放著粗糙的茶壺和粗陶碗，就是今天鎮上賣的兩文錢一個那種。堂屋左側是一個套間，這也是為什麼在外看像一間了，畢竟是從內裡隔開的。左邊這套間就是歐陽崝的書房和寢舍，右邊同樣格局的套間，卻不是一寢舍一書房。右邊這兩間均為臥房，只不過一間門上了鎖，一間沒上鎖。歐陽崝將人帶到沒上鎖的那間門前站定：“你就住這間吧，裡面簡單的被褥都有，若是缺了什麼，你家隨從也都在山下，每隔十五日可上來給你送一趟東西。”“是，師父。”眼見歐陽崝要轉身回自已房間，蔣小七出了門，將灶間早就燒好的熱水舀進木盆。兌上適量涼水，簡單洗漱。這木盆是上山後趁著山上無人偷偷從空間拿出來的，不僅木盆，還有另外幾套換洗衣服和鞋襪。再加上一床被褥、枕頭，甚至還有床幔床單，都被他暫時放在存放木柴的地方。現在拿去房間裡佈置一下正好，剛才他可是草草看了，那房間雖然沒什麼灰塵，被褥卻是從沒拆洗過的樣子。想要今晚能睡個安穩，不被嗆出自習空間，還是全換成自已的吧。一番收拾後，月上柳梢頭，閉上眼睛照常進入自習空間後，開始翻閱——菜譜。