第43章 出發前做飯

 食材全都處理好了，張廚按照彭淵的吩咐，剁魚肉醃製，等著做魚丸湯。
 

 彭淵扔了手中的小柴，站在灶臺旁，檢查學徒們片的魚肉。很好薄如蟬翼，是他需要的。
 

 “去拿點麵粉，再打幾個雞蛋，只要蛋清不要蛋黃。在魚肉裡撒些鹽提味，然後把他們抓勻。”一步一步的吩咐小學徒，直到魚肉裹上蛋液，一一碼好靜置醃製。
 

 僕人出去買鹹菜很快就回來了，恭敬的把鹹菜送給彭淵過目。彭淵單手拎起醃菜，仔細打量，嗅了嗅又撕了一片嚐了嚐。齁鹹！
 

 “把它洗乾淨，在用溫水多燙兩遍，放點糖，這太鹹了，沒法吃。”彭淵嫌棄的把鹹菜扔給小學徒處理。
 

 廚房裡忙忙碌碌，看上去有些凌亂，可每個人都有事情做，大家相互之間也不打擾，齊心做著一整件事。
 

 竹錦好奇的看著家主。家主的一舉一動好像比張廚還熟練，看上去張廚才像學徒。竹錦不知道要用什麼詞來形容此刻的家主，多年後他才明白，家主說這叫主廚的氣場。
 

 學徒處理好鹹菜端來給彭淵檢查，彭淵又撕了一塊放進嘴裡嚼，“行了就這樣，把它分成兩份，一份切絲，一份片成一整片。”
 

 “你去倉庫把大料再拿來一些，洗乾淨備用。”
 

 彭淵四下轉悠，看看他們有沒有做錯的。
 

 “這個味道太淡了，再放點鹽。”喝完了張廚遞來的魚湯，彭淵覺得夏天應該稍微吃的鹹一些，可以補充鹽分。
 

 這時門外跑進來一個後院看門的小廝，“家主，送菜的來了，在門外等傳話。”
 

 彭淵一聽來了興趣，“去看看送了什麼來！”
 

 李管家給送食材的定了時間，統一在寅時末（六點半到七點左右）送來。所以送菜和送魚鮮的基本都是同一個時候來。
 

 菜沒什麼好看的，都是尋常吃的那些蔬菜，偶爾會有一些菌菇和野菜。
 

 彭淵翻動了一下，沒發現自己想要的蘑菇，就讓人付錢收菜。彭淵規定菜錢要日結，不然一個月的賬太亂，他看不過來。
 

 魚鮮這裡新鮮的就多了去了，今天送來了魚蝦蟹，魚，彭淵已經做了，所以對魚興趣不大。看到裡面有鯉魚，彭淵挑了兩條讓放到池塘裡。
 

 小河蝦不大，半個小指長，活蹦亂跳的，精神力十足，這個好。“拿去廚房，仔細的處理乾淨中午炒了。”
 

 再看看螃蟹，螃蟹就是普通的河蟹，看著個頭挺大隻。也都用草繩綁的好好的，彭淵讓人拿進廚房，給他把螃蟹後蓋掀了，他要看看蟹黃多不多。