第175章 家鄉味道

 第175章 家鄉味道

 都說秋冬之際得喝湯，北方是以濃稠厚重的胡辣湯而聞名，南方則尤以粵省的老火靚湯為頂尖。

 而在這江城，卻是沒什麼能夠比一碗正宗的藕湯，更能慰藉人心的了。

 說是藕湯，其實裡面不光有藕，還有骨頭和肉。

 這肉嘛，江城的廚子有的選排骨中段，久熬還是“酥而不爛，爛而不垮”。

 也有人選筒子骨，釋出的骨髓脂肪，在湯麵形成了一層溫柔的油花，微微發顫，閃閃發光。

 當然，藕湯！藕湯！取這個名字，最重要的還是這藕。

 鄂省本就是魚米之鄉，靠山吃山，靠水吃水，這“水貨”也是極多。

 初春盛夏，吃的是菱角、荸薺、茭白、藕帶，及至深秋初冬，吃的就是這埋藏於淤泥之中的蓮藕了。

 這其中尤以產自洪湖的蓮藕為最佳，藕的種類也有九孔藕和七孔藕之分。

 九孔藕一般種于田裡，亦稱作田藕，上面開白色的荷花，藕的顏色也是銀白，水分含量極高，食之爽口清脆，適合煎炒烹炸。

 而七孔藕長在池塘之中，花呈粉紅，又叫塘藕、紅花藕。

 七孔藕的皮是褐黃色的，沒有田藕那麼白，水分含量也是極少，看起來又粗又短，但是澱粉含量很高。

 江城的藕湯，用的正是當季最為新鮮的七孔藕。

 也只有這種藕，用爐火緩慢燉煮之後，才能催發出綿綿沙沙的粉、糯口感，將藕色和澱粉滲進每一滴湯裡。

 王皓等人坐在這街頭的小攤上，每人點了一碗藕湯，又添了些烤串等其他吃食。

 等到老闆娘將那湯用大粗瓷碗端到他們面前，就見那小火慢煨的藕湯，顏色粉紅濃稠，湯碗裡快要脫骨的肉和蓮藕堆成一堆，湯麵上一把蔥花清脆碧綠。

 端起碗來，吹開漂浮的油沫，喝上一口，一種濃郁的清甜氣息混合著肉味就在舌尖上化開，同時一股暖流順著喉嚨傾斜而下，為食客徹底驅散了這初冬時節所帶來的寒意。

 王皓滿意地咂咂嘴，又用筷子夾起一塊藕塞進嘴裡。