112.宋嫂魚羹與東坡肉

    把這碗【宋嫂魚羹】拉到面前。

    當然，按照慣例，觀眾們先吃。

    李瀟舀起一勺魚羹，舉到攝像機前面。

    新的攝像機的清晰度，很好地把所有的細節都展示了出來。

    李瀟開口介紹道這道菜

    “宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹製而成。”

    “這道杭幫菜的歷史，可謂是非常悠久了。”

    “據傳，是宋高宗遊西湖時，遇到在西湖邊擺攤的宋五嫂。”

    “宋高宗，在遊船上，聽到了宋五嫂的吆喝，竟然是以汴京口音叫賣”

    “宋高宗就生出了他鄉遇故知的感覺，便停下船，一邊吃魚羹，一邊和老子汴京的宋五嫂聊天。”

    “宋高宗吃完十分高興，對魚羹讚譽有加，所以宋嫂魚羹，也就成了杭城的一道名菜了。”

    解釋完這道菜的歷史，李瀟拿起勺子，勺起一勺魚羹。

    仔細看了一眼，點了點頭。

    魚羹的濃稠程度十分適宜，不會太稀，也不會太稠。

    畢竟是系統判定的四星美食，起碼的水準，肯定是有的。

    “好了，我先吃一口，然後告訴你們是什麼味道的。”

    金色的湯勺，奶白的魚羹，裡面均勻地混雜著五色的彩絲。

    魚羹送入口中，輕輕一吸，魚羹就穿過嘴唇，進入到舌頭和口腔。

    火腿絲、香菇、竹筍絲，早已經燉爛，只需要輕輕咀嚼，就和滑膩的魚羹融為了一體。

    李瀟微微點頭，

    “鮮，酸，甜，辣，鹹，一個魚羹，五種口味。”

    “五種口味卻不會互相沖突，這調味水平，可以說出神入化了。”

    “魚羹的味道很豐富，金華火腿絲以及筍絲的味道濃郁。”

    “湯底是老母雞煲出來的清湯，給魚羹提了鮮，卻不會有明顯雞味”

    “魚是鱖魚，肉質細膩細嫩，刺少。”

    “魚絲有兩種做法，一種是先蒸，後取絲。”

    “另一種則是把魚切成薄片，然後切絲，放入油鍋。”

    “前者魚肉味更濃郁，後者魚絲更加細膩。”

    “這邊選擇了前者，在切好的魚肉上面鋪上蔥姜，曬上黃酒，蒸熟，然後用筷子按著魚肉的紋路，把魚肉撕開。”