南牆先生 作品
112.宋嫂魚羹與東坡肉(第3頁)
“五花肉,分為上五花,以及下五花。”
“上五花肉是和排骨連在一起的肉,就是排骨外面的那一層肉,割排骨時被剔掉的。”
“它的特點是肥肉相對較多,而且很厚,中間會夾著一點瘦肉。”
“這種五花肉就會油脂稍多一點,用來包餃子或者做扣肉最合適。”
“下五花肉,它通常是在豬腹部被割下來的肉。”
“這個部位分肉,通常是一肥一瘦相間的。”
“最普通的下五花肉有三層,普通一點的有5層。”
說著,李瀟把這塊比小拇指略短的五花肉夾了起來,舉到鏡頭前面。
“最極品的五花肉有十層,你們可以仔細數數,這塊肉的層次。”
直播間有人不信,
“五花肉,五花肉,字面理解不就是肥瘦相間的五層肉?”
“不對,我還真吃過層數很多的五花肉。”
“本人家庭主婦,表示,這種肉很貴,而且要四五點的市場才有。”
“誰的視力比較好,快去數數,是不是真的有十層。”
“已經數完,沒有十層,明明是九層!”
“大哥,是十層好吧!!皮就不是肉了嗎?”
“皮什麼時候也算肉了?”
“嘶,皮不是肉,難道是素的?”
.....
看到直播間要吵起來,李瀟連忙勸道
“好了,好了,這吃飯呢,怎麼吵了起來,等我嘗一口,這個紅燒肉,看看是什麼味道的。”
說著,不大的紅燒肉,就被咬掉了一大塊。
又軟又滑,肥而不膩,不過,似乎醬汁有點太濃了?
牙齒咀嚼著嘴裡的五花肉,肉香,醬香混合。
不過,醬香過濃,幾乎完全掩蓋了五花肉的香味。
有些可惜了,這麼極品的十層五花肉了。
本來經過長期高溫的燉煮,五花肉裡的油脂層就會出現乳化的效應。
肥肉裡的油脂會大量析出,或是被瘦肉吸收,或是融入醬汁裡面。
會讓五花肉變得香甜,瘦肉的口感也會變得順滑酥爛。
“上五花肉是和排骨連在一起的肉,就是排骨外面的那一層肉,割排骨時被剔掉的。”
“它的特點是肥肉相對較多,而且很厚,中間會夾著一點瘦肉。”
“這種五花肉就會油脂稍多一點,用來包餃子或者做扣肉最合適。”
“下五花肉,它通常是在豬腹部被割下來的肉。”
“這個部位分肉,通常是一肥一瘦相間的。”
“最普通的下五花肉有三層,普通一點的有5層。”
說著,李瀟把這塊比小拇指略短的五花肉夾了起來,舉到鏡頭前面。
“最極品的五花肉有十層,你們可以仔細數數,這塊肉的層次。”
直播間有人不信,
“五花肉,五花肉,字面理解不就是肥瘦相間的五層肉?”
“不對,我還真吃過層數很多的五花肉。”
“本人家庭主婦,表示,這種肉很貴,而且要四五點的市場才有。”
“誰的視力比較好,快去數數,是不是真的有十層。”
“已經數完,沒有十層,明明是九層!”
“大哥,是十層好吧!!皮就不是肉了嗎?”
“皮什麼時候也算肉了?”
“嘶,皮不是肉,難道是素的?”
.....
看到直播間要吵起來,李瀟連忙勸道
“好了,好了,這吃飯呢,怎麼吵了起來,等我嘗一口,這個紅燒肉,看看是什麼味道的。”
說著,不大的紅燒肉,就被咬掉了一大塊。
又軟又滑,肥而不膩,不過,似乎醬汁有點太濃了?
牙齒咀嚼著嘴裡的五花肉,肉香,醬香混合。
不過,醬香過濃,幾乎完全掩蓋了五花肉的香味。
有些可惜了,這麼極品的十層五花肉了。
本來經過長期高溫的燉煮,五花肉裡的油脂層就會出現乳化的效應。
肥肉裡的油脂會大量析出,或是被瘦肉吸收,或是融入醬汁裡面。
會讓五花肉變得香甜,瘦肉的口感也會變得順滑酥爛。