南牆先生 作品
177.碳烤扇貝(第2頁)
先把4片對半開的扇貝肉放在鐵絲網上，火焰的溫度剛剛好，距離鐵絲網不遠不近。
扇貝是非常容易熟的，特別是對半開的扇貝肉。
沒過一分鐘扇貝肉就發出吱吱吱的聲音，一些肉汁就開始從扇貝肉的邊緣滲到扇貝殼上面。
“一開始我們烤扇貝的時候，千萬不要急著放調味料。”
他用筷子指著不斷吐著泡泡的扇貝肉，開口說道。
“烤扇貝的火不能太大，中小火就可以了，等到三倍又開始排水的時候，我們再進行調味，有條件的可以加入幾滴水或者少許的花生油，不過我們這邊沒有這個條件就直接烤了。”
不過由於這幾隻扇貝非常新鮮，從被發現到上天堂，時間都不夠一小時。
蘊藏在裡面的水分也十分充足，所以即便是不加水，緊靠自身排水，燒烤起來的難度就不會很大，何況李瀟手裡還有著【烤鳥精通】這個能力。
看到扇貝肉的邊緣開始泛黃，並且微微卷起取消聯盟，拿出細鹽灑在上面，撒完鹽後，李瀟立刻把扇貝肉翻面。
原本吱吱聲已經開始變少的扇貝，又開始發出吱吱吱吱的聲音，十分好聽。
你需要把攝像頭稍微移到爐灶下面，鏡頭對焦著火焰
“按照這個火焰程度，我們只需要燒烤1~2分鐘當然啦，這時間只適合這個大小的扇貝。”
“如果手上的扇貝肉太大了，就必須適當地延長燒烤時間，如果太小了，那就適當地縮短燒烤的時間。”
“當然扇貝這種東西並不是越大越好吃的，一旦扇貝肉太大了就會變老，肉就會很硬不好咀嚼。”
“但是如果扇貝肉太小了，一旦煮熟就會縮水嚴重，沒有多少肉，而且年份不夠的扇貝肉質會很散。”
“所以大家購買的時候，儘量就買像是手掌心大小的那個大小就非常適合燒烤，也適合清蒸。
被切開一半的扇貝肉很薄，很快就開始咕嘟咕嘟地發出聲音，因為扇貝肉裡面大部分水分都已經被排到扇貝殼上面。
看到這個情況，他分別在4只扇貝肉上撒不同的配料，左邊兩隻撒上少許的食鹽，另外兩隻則在撒鹽的同時，撒上少許的辣椒粉。
李瀟把4只燒好的扇貝放在一邊，因為扇貝有殼，所以根本不怕弄髒。
同時把另外兩隻沒有切開的扇貝，放在爐灶的邊沿。
“沒有切開的扇貝肉和切開的扇貝肉的燒烤方式略微有些不同，切開的扇貝肉要用大火快烤，而沒有切開的扇貝又因為肉身比較厚，則需要用小火慢慢去烘烤。”
“這是因為切開後的扇貝肉斷口比較多，一旦被熱量炙烤，裡面的水分就會快速地析出。”
“如果水分被蒸發幹，那麼這塊扇貝肉就會非常幹，口感會變得很差，所以我們需要快速地翻面並且調味，然後吃進肚子。”
說話間李瀟直接用筷子夾起那隻放了鹽粉的扇貝肉，又由於沒有加醬油和蒜蓉，所以除了邊緣有些焦黃，其他地方看著還是白白淨淨的樣子。
這塊看上去雖然很普通，但是撲面而來的香味，卻告訴了他這扇貝肉看著馬馬虎虎，但必然非常香。
你像沒有直接把扇貝肉丟到嘴裡，而是把它放到攝像頭前面。
由於燒烤的時間不長，所以扇貝里面的水分並沒有完全烤乾，在他把扇貝放在到鏡頭前面的時候，幾滴汁水還因為筷子的擠壓而滴在了地上。
李瀟隔著屏幕都能聽到觀眾們流口水的聲音。
“我去，這個看著就好香的樣子。”
“原來這個扇貝肉可以這樣直接吃嗎？我以前一直都是蒜蓉蒸的。”
“對對對，我和上面的大哥一樣，一直都是粉絲蒜蓉蒸扇貝，沒想到居然能這樣烤著吃。”
“你們這就不懂了吧，真的扇貝會偏甜，但是用烤的肉就會更香，配合著金銀蒜還有蔥花，簡直無敵。”
“生蠔和扇貝永遠都是海鮮燒烤的王牌，只要買海鮮，這兩樣必不可少，沒有了這兩樣東西，當天晚上的燒烤都會變得黯淡無光。”
......
“看到直播間說要蒜蓉和粉絲去蒸或者去燒烤這個扇貝，這個說法確實沒錯，可惜我起得太早了，只帶了一些基礎的調料，過兩天有機會再給大家燒幾個看看。”
“不過呢，如果這個扇貝足夠新鮮，其實根本不需要用到蒜蓉去腥的，如果海水的條件足夠好，這個扇貝甚至可以直接生吃。”
“不過生吃扇貝，在大漢國比較少，倒是櫻花國那邊的人比較喜歡生吃這些貝類。”
“不過我是相當不建議大家生吃這個的，因為很不安全，你完全不知道你手上的這顆扇貝是從哪裡出來的。”
“另外，如果是養殖扇貝的話，這扇貝就完全不可以生吃，因為商業養殖扇貝，要求在很小的容積率裡養殖大量的扇貝。”
“然而對養殖有少許認知的人就會明白，高密度的養殖，經常容易滋生病菌，所以養殖池內需要時刻控制海水的細菌濃度，為了防止細菌滋生會放入大量的滅菌劑。”
“雖然這些滅菌劑在高溫後會被分解消滅，但是在生吃的情況下，就會直接被人體吸收。”
扇貝是非常容易熟的，特別是對半開的扇貝肉。
沒過一分鐘扇貝肉就發出吱吱吱的聲音，一些肉汁就開始從扇貝肉的邊緣滲到扇貝殼上面。
“一開始我們烤扇貝的時候，千萬不要急著放調味料。”
他用筷子指著不斷吐著泡泡的扇貝肉，開口說道。
“烤扇貝的火不能太大，中小火就可以了，等到三倍又開始排水的時候，我們再進行調味，有條件的可以加入幾滴水或者少許的花生油，不過我們這邊沒有這個條件就直接烤了。”
不過由於這幾隻扇貝非常新鮮，從被發現到上天堂，時間都不夠一小時。
蘊藏在裡面的水分也十分充足，所以即便是不加水，緊靠自身排水，燒烤起來的難度就不會很大，何況李瀟手裡還有著【烤鳥精通】這個能力。
看到扇貝肉的邊緣開始泛黃，並且微微卷起取消聯盟，拿出細鹽灑在上面，撒完鹽後，李瀟立刻把扇貝肉翻面。
原本吱吱聲已經開始變少的扇貝，又開始發出吱吱吱吱的聲音，十分好聽。
你需要把攝像頭稍微移到爐灶下面，鏡頭對焦著火焰
“按照這個火焰程度，我們只需要燒烤1~2分鐘當然啦，這時間只適合這個大小的扇貝。”
“如果手上的扇貝肉太大了，就必須適當地延長燒烤時間，如果太小了，那就適當地縮短燒烤的時間。”
“當然扇貝這種東西並不是越大越好吃的，一旦扇貝肉太大了就會變老，肉就會很硬不好咀嚼。”
“但是如果扇貝肉太小了，一旦煮熟就會縮水嚴重，沒有多少肉，而且年份不夠的扇貝肉質會很散。”
“所以大家購買的時候，儘量就買像是手掌心大小的那個大小就非常適合燒烤，也適合清蒸。
被切開一半的扇貝肉很薄，很快就開始咕嘟咕嘟地發出聲音，因為扇貝肉裡面大部分水分都已經被排到扇貝殼上面。
看到這個情況，他分別在4只扇貝肉上撒不同的配料，左邊兩隻撒上少許的食鹽，另外兩隻則在撒鹽的同時，撒上少許的辣椒粉。
李瀟把4只燒好的扇貝放在一邊，因為扇貝有殼，所以根本不怕弄髒。
同時把另外兩隻沒有切開的扇貝，放在爐灶的邊沿。
“沒有切開的扇貝肉和切開的扇貝肉的燒烤方式略微有些不同，切開的扇貝肉要用大火快烤，而沒有切開的扇貝又因為肉身比較厚，則需要用小火慢慢去烘烤。”
“這是因為切開後的扇貝肉斷口比較多，一旦被熱量炙烤，裡面的水分就會快速地析出。”
“如果水分被蒸發幹，那麼這塊扇貝肉就會非常幹，口感會變得很差，所以我們需要快速地翻面並且調味，然後吃進肚子。”
說話間李瀟直接用筷子夾起那隻放了鹽粉的扇貝肉，又由於沒有加醬油和蒜蓉，所以除了邊緣有些焦黃，其他地方看著還是白白淨淨的樣子。
這塊看上去雖然很普通，但是撲面而來的香味，卻告訴了他這扇貝肉看著馬馬虎虎，但必然非常香。
你像沒有直接把扇貝肉丟到嘴裡，而是把它放到攝像頭前面。
由於燒烤的時間不長，所以扇貝里面的水分並沒有完全烤乾，在他把扇貝放在到鏡頭前面的時候，幾滴汁水還因為筷子的擠壓而滴在了地上。
李瀟隔著屏幕都能聽到觀眾們流口水的聲音。
“我去，這個看著就好香的樣子。”
“原來這個扇貝肉可以這樣直接吃嗎？我以前一直都是蒜蓉蒸的。”
“對對對，我和上面的大哥一樣，一直都是粉絲蒜蓉蒸扇貝，沒想到居然能這樣烤著吃。”
“你們這就不懂了吧，真的扇貝會偏甜，但是用烤的肉就會更香，配合著金銀蒜還有蔥花，簡直無敵。”
“生蠔和扇貝永遠都是海鮮燒烤的王牌，只要買海鮮，這兩樣必不可少，沒有了這兩樣東西，當天晚上的燒烤都會變得黯淡無光。”
......
“看到直播間說要蒜蓉和粉絲去蒸或者去燒烤這個扇貝，這個說法確實沒錯，可惜我起得太早了，只帶了一些基礎的調料，過兩天有機會再給大家燒幾個看看。”
“不過呢，如果這個扇貝足夠新鮮，其實根本不需要用到蒜蓉去腥的，如果海水的條件足夠好，這個扇貝甚至可以直接生吃。”
“不過生吃扇貝，在大漢國比較少，倒是櫻花國那邊的人比較喜歡生吃這些貝類。”
“不過我是相當不建議大家生吃這個的，因為很不安全，你完全不知道你手上的這顆扇貝是從哪裡出來的。”
“另外，如果是養殖扇貝的話，這扇貝就完全不可以生吃，因為商業養殖扇貝，要求在很小的容積率裡養殖大量的扇貝。”
“然而對養殖有少許認知的人就會明白，高密度的養殖，經常容易滋生病菌，所以養殖池內需要時刻控制海水的細菌濃度，為了防止細菌滋生會放入大量的滅菌劑。”
“雖然這些滅菌劑在高溫後會被分解消滅，但是在生吃的情況下，就會直接被人體吸收。”