南牆先生 作品
178.照燒汁烤鰻魚(第3頁)
看著沾滿醬汁在炭火上迅速變得金黃的鰻魚肉，李瀟感到自己的唾液開始快速分泌出來。
他嚥了嚥唾沫，連忙從礦泉水瓶中倒出剛才已經清洗乾淨的紫菜。
紫菜鋪在鰻魚與鰻魚的縫隙之間，拿起已經滋滋冒油的鰻魚肉，把鰻魚肉上面將要滴落的汁水粘在紫菜上面。
鰻魚肉則重新浸泡回照燒汁裡，讓魚肉再次吸收照燒汁。
這樣的過程反覆三次，同時要用筷子迅速地將紫菜翻面。
因為頭水紫菜非常薄，如果翻面不及時，紫菜很快就會被烤焦。
紫菜本身就帶著海水的鹹味，加上吸收了油脂和照燒汁，所以不需要額外的調味，就已經非常的美味。
直播間的人再次口水狂咽。
無他，這次的烤鰻魚和剛才的烤扇貝可完全不是一個等級的。
畢竟烤扇貝這種簡單易做的燒烤，大部分家庭只要在燒烤的時候，就必然會吃到。、
然而像是烤活鰻魚這種高難度的燒烤，除非去到一些中高級的櫻花國料理店，由料理店的師傅親手烤制。
否則全憑個人的能力是很難考出好吃的鰻魚，畢竟光是去骨頭這看似相當簡單的一步，其實就能攔住超過90%的人了。
畢竟去骨技術不夠好，直接就會讓鰻魚的魚肉散開，根本就沒辦法繼續慢烤。
頭水紫菜在火焰的炙烤下，快速地翻卷像是還具有生命力的海草一樣不斷地在鐵絲網上舞蹈。
紫菜體內的水分不斷被析出，又重新被鰻魚的醬汁替代。
後半段的操作就十分迅速了，因為在調製照燒汁之前，鰻魚其實已經半熟，後期的操作則是為了增加鰻魚的風味。
看到手中的鰻魚已經完全變成金黃色，而且散發著誘人的香味。
李瀟連忙把爐灶關掉，如果再烤下去就會把鰻魚裡面的肉汁完全烤乾，風味就大減了。
他舉著三串烤好的鰻魚舉到攝像機前面
“非常完美的三串烤鰻魚。”
“其實烤鰻魚在大多數櫻花的料理店都能吃到，不過大家在中低檔料理店裡面能吃到的鰻魚，大多都是成品鰻魚，也就是所謂的關東鰻魚。”
“關東鰻魚會先把鰻魚的肉蒸熟，然後再進行烤制，口感會更加綿密一點。”
“這種做法主要是為了工廠可以大批量地生產，減低烤鰻魚的成本，這種鰻魚通常都會進行一次性包裝，料理店直接開封加熱就可以直接食用。”
“不過由於製作方法和批量製作的原因，這種鰻魚的口感是軟綿綿的，我個人是不太喜歡這種風格的鰻魚，因為完全就喪失了鰻魚本身的特色。”
“而我現在手上的烤鰻魚，嚴格來說應該歸類到關西烤鰻魚。”
“關西烤鰻並不會先把鰻魚蒸熟再進行烤制，而是會直接地在炭火上烤制，這種鰻魚吃起來就非常酥脆。”
“兩邊因為炭火的直接烘烤，所以非常酥，而魚肉因為沒有經過長時間的蒸煮，所以口感吃起來非常爽脆，完全保留了鰻魚本身的特點，因為鰻魚魚肉本身吃起來就是爽脆的。”
“其實烤鰻魚最好還是用木炭烤，最不濟也是要用電烤爐烤，千萬不要學，我用明火直接去燒烤，這需要非常高的技術，稍不留神，整條鰻魚都會毀掉。”
“最重要的是使用木炭去烤優質木炭，燃燒帶來的芬芳，會讓整條鰻魚的層次上了一個臺階”
介紹完兩種鰻魚的烤制方法，李瀟終於沒能忍住，拿起其中一串鰻魚就咬了下去。
牙齒剛剛破開鰻魚的外皮，滾燙的汁水就從魚肉裡面迸濺出來。
他被汁水燙得倒吸了一口涼氣，卻不捨得把到嘴的肉吐出來只能不斷地吐著舌頭，哈著氣試圖減少熱量對舌頭的傷害。
囫圇吞棗，將嘴巴里面的鰻魚肉吞下。
“魚肉嫩滑彈牙，照燒汁因為加了糖和料酒，微微有點甜，還有一些輕微的酒味，非常不錯。”
“在烤制的後半段，我多次地將鰻魚肉浸泡入照燒汁裡面，所以鰻魚一點都不幹，裡面全部都是汁水，保留得非常好。不但有照燒汁的汁水，還有鰻魚，魚肉本身的肉汁完美地融合在了一起。”
李瀟一邊說一邊對著手上，這一串鰻魚哈著氣，試圖儘快讓它降溫。
直播間
“我去，這個顏色無敵了，我從來都沒有見過這麼好看的烤鰻魚。”
“我好像好好吃的樣子。”
“為什麼用這麼簡陋的工具，都能烤出這麼好吃的鰻魚，主播你還是人嗎？”
“好想試一下哦，主播，我現在開車過去還來得及嗎？”
“我決定了中午的午餐就選在櫻花國的料理店，吃一下這個烤鰻魚。”
“原來我平時吃的那種軟軟的鰻魚，就是所謂的關東關東成品鰻魚嗎？”
“我一直不喜歡吃櫻花國的鰻魚，原來是因為我吃的太低端了嗎？”
“寶寶的別哭，人艱不拆，咱們好好努力加班，等發了工資去搓一頓好的。”
“你樓上是個男的！”
“男的，就不能是寶寶了嗎？”
“對，性別歧視，我已經報警了！”
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他嚥了嚥唾沫，連忙從礦泉水瓶中倒出剛才已經清洗乾淨的紫菜。
紫菜鋪在鰻魚與鰻魚的縫隙之間，拿起已經滋滋冒油的鰻魚肉，把鰻魚肉上面將要滴落的汁水粘在紫菜上面。
鰻魚肉則重新浸泡回照燒汁裡，讓魚肉再次吸收照燒汁。
這樣的過程反覆三次，同時要用筷子迅速地將紫菜翻面。
因為頭水紫菜非常薄，如果翻面不及時，紫菜很快就會被烤焦。
紫菜本身就帶著海水的鹹味，加上吸收了油脂和照燒汁，所以不需要額外的調味，就已經非常的美味。
直播間的人再次口水狂咽。
無他，這次的烤鰻魚和剛才的烤扇貝可完全不是一個等級的。
畢竟烤扇貝這種簡單易做的燒烤，大部分家庭只要在燒烤的時候，就必然會吃到。、
然而像是烤活鰻魚這種高難度的燒烤，除非去到一些中高級的櫻花國料理店，由料理店的師傅親手烤制。
否則全憑個人的能力是很難考出好吃的鰻魚，畢竟光是去骨頭這看似相當簡單的一步，其實就能攔住超過90%的人了。
畢竟去骨技術不夠好，直接就會讓鰻魚的魚肉散開，根本就沒辦法繼續慢烤。
頭水紫菜在火焰的炙烤下，快速地翻卷像是還具有生命力的海草一樣不斷地在鐵絲網上舞蹈。
紫菜體內的水分不斷被析出，又重新被鰻魚的醬汁替代。
後半段的操作就十分迅速了，因為在調製照燒汁之前，鰻魚其實已經半熟，後期的操作則是為了增加鰻魚的風味。
看到手中的鰻魚已經完全變成金黃色，而且散發著誘人的香味。
李瀟連忙把爐灶關掉，如果再烤下去就會把鰻魚裡面的肉汁完全烤乾，風味就大減了。
他舉著三串烤好的鰻魚舉到攝像機前面
“非常完美的三串烤鰻魚。”
“其實烤鰻魚在大多數櫻花的料理店都能吃到，不過大家在中低檔料理店裡面能吃到的鰻魚，大多都是成品鰻魚，也就是所謂的關東鰻魚。”
“關東鰻魚會先把鰻魚的肉蒸熟，然後再進行烤制，口感會更加綿密一點。”
“這種做法主要是為了工廠可以大批量地生產，減低烤鰻魚的成本，這種鰻魚通常都會進行一次性包裝，料理店直接開封加熱就可以直接食用。”
“不過由於製作方法和批量製作的原因，這種鰻魚的口感是軟綿綿的，我個人是不太喜歡這種風格的鰻魚，因為完全就喪失了鰻魚本身的特色。”
“而我現在手上的烤鰻魚，嚴格來說應該歸類到關西烤鰻魚。”
“關西烤鰻並不會先把鰻魚蒸熟再進行烤制，而是會直接地在炭火上烤制，這種鰻魚吃起來就非常酥脆。”
“兩邊因為炭火的直接烘烤，所以非常酥，而魚肉因為沒有經過長時間的蒸煮，所以口感吃起來非常爽脆，完全保留了鰻魚本身的特點，因為鰻魚魚肉本身吃起來就是爽脆的。”
“其實烤鰻魚最好還是用木炭烤，最不濟也是要用電烤爐烤，千萬不要學，我用明火直接去燒烤，這需要非常高的技術，稍不留神，整條鰻魚都會毀掉。”
“最重要的是使用木炭去烤優質木炭，燃燒帶來的芬芳，會讓整條鰻魚的層次上了一個臺階”
介紹完兩種鰻魚的烤制方法，李瀟終於沒能忍住，拿起其中一串鰻魚就咬了下去。
牙齒剛剛破開鰻魚的外皮，滾燙的汁水就從魚肉裡面迸濺出來。
他被汁水燙得倒吸了一口涼氣，卻不捨得把到嘴的肉吐出來只能不斷地吐著舌頭，哈著氣試圖減少熱量對舌頭的傷害。
囫圇吞棗，將嘴巴里面的鰻魚肉吞下。
“魚肉嫩滑彈牙，照燒汁因為加了糖和料酒，微微有點甜，還有一些輕微的酒味，非常不錯。”
“在烤制的後半段，我多次地將鰻魚肉浸泡入照燒汁裡面，所以鰻魚一點都不幹，裡面全部都是汁水，保留得非常好。不但有照燒汁的汁水，還有鰻魚，魚肉本身的肉汁完美地融合在了一起。”
李瀟一邊說一邊對著手上，這一串鰻魚哈著氣，試圖儘快讓它降溫。
直播間
“我去，這個顏色無敵了，我從來都沒有見過這麼好看的烤鰻魚。”
“我好像好好吃的樣子。”
“為什麼用這麼簡陋的工具，都能烤出這麼好吃的鰻魚，主播你還是人嗎？”
“好想試一下哦，主播，我現在開車過去還來得及嗎？”
“我決定了中午的午餐就選在櫻花國的料理店，吃一下這個烤鰻魚。”
“原來我平時吃的那種軟軟的鰻魚，就是所謂的關東關東成品鰻魚嗎？”
“我一直不喜歡吃櫻花國的鰻魚，原來是因為我吃的太低端了嗎？”
“寶寶的別哭，人艱不拆，咱們好好努力加班，等發了工資去搓一頓好的。”
“你樓上是個男的！”
“男的，就不能是寶寶了嗎？”
“對，性別歧視，我已經報警了！”
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