南牆先生 作品
237.三道家常菜(第3頁)
底下的刀並沒有深入鮑魚的肉裡面，所以說是開花，其實有些不夠嚴謹。
如果具體一點形容就是鮑魚肉的表面突然擴大了一圈，因為中間多了很多縫隙。
如炮製法，其餘九隻鮑魚，也被開了花刀，李瀟把已經整理好的鮑魚肉，重新放回鮑魚殼裡面。
“最後我們在鮑魚肉的表面放上薑絲和陳皮絲，薑絲和陳皮絲的分量不用太多，畢竟是新鮮處理的鮑魚肉，產生的腥味不會很濃，所以不需要過多的薑絲和陳皮絲進行去腥，當然了，如果是解剖時間比較長的鮑魚，這邊建議大家可以多加一點點薑絲用來去腥。”
在每一個鮑魚肉上面滴上兩滴陳年的花雕酒，然後把碟子放入蒸爐裡面。
“蒸鮑魚的時間是十分考究的，通常大部分廚師是更願意使用更短的時間去蒸煮，因為一旦時間長了，肉質就會變老，不過，我們家常菜，就不要太過注重這個，還是要以健康安全為主。”
“不過呢，我這裡還是有一個好辦法可以清楚的判斷鮑魚是否熟了。”
“由於每個蒸爐，每個鍋的蒸汽和熱力大小，受熱程度不一樣，我這邊就不以大小來介紹需要蒸煮的時間。”
“大家第一次蒸煮鮑魚，可以儘量快地出鍋，用牙籤去戳鮑魚的肉，如果能很輕易地插進去，證明鮑魚肉已經熟了，如果插到一半，插不進去，證明還沒熟。”
“多嘗試幾次，就會知道知道家裡的蒸鍋，需要多少時間蒸熟一隻鮑魚。”
直播間
“嘶，怎麼主播說的話聽著這麼奇怪？”
“辦法很簡單，但是問題是我怎麼找到同樣大小的鮑魚？”
“太複雜了，我還是按照老辦法多蒸一會吧。”
“從來沒吃過鮑魚，好吃嗎？”
“我懷疑樓上一語雙關，而且有證據。”
......
“我看到有人說不同大小怎麼處理，其實呢，市面上的鮑魚規矩大部分都是很標準的，如果沒辦法買到同樣大小的，就按照小一個尺寸，減少一分鐘，打一個尺寸，增加兩分鐘的標準，基本就可以了。”
關上蒸爐，調好時間，李瀟還是第一次用這麼先的蒸爐，不但可以調節上下溫度，還能控制蒸汽大小，還能定時開關，簡直就是小白的御用神器。
不過光是蒸爐的把手和按鍵的觸感，李瀟就知道，這個高科技感十足的蒸爐，售價一定很高。
不過貴還是有貴的道理，畢竟輕輕鬆鬆就能解決小白控制不好火候的問題，能讓食材不至於出現浪費，而且能讓烹飪變得輕鬆起來。
再次翻動了一下陳皮鴨，這時候的陳皮鴨裡面的汁水已經很少了，李瀟連忙把火候調到最小，畢竟自己的菜還沒做完呢。
李瀟沒有急著忙活最後的糖水，而是走到水壺旁邊。
拿起一個透明的杯子，從水壺裡面倒出煲了10分鐘的又悶了10分鐘的【陳皮羅漢果菊花茶】。
經過20分鐘的烹煮，原本透明的水以及變成了金黃色。
“【陳皮羅漢果菊花茶】煮10分鐘，就完全足夠了，10分鐘後，關掉火，然後蓋著蓋子讓陳皮，羅漢果和菊花悶在茶水裡面，這個時間足夠把藥性和味道全部釋放出來。”
說著他輕輕在杯麵吹了口氣，然後抿了一小口。
溫熱的茶水進入口腔，顯示濃郁的羅漢果味道，甘甜甘甜的，隨後是陳皮的微苦，以及回甘，還有菊花的清香。
一口茶水喝下，原本因為一直說話，有些乾澀的喉嚨立刻得到滋潤。
同時羅漢果和陳皮的回甘，讓整條舌頭上的味蕾都通透起來。
口腔的唾液都帶上了微微的甘甜，連續喝下好幾口【陳皮羅漢果菊花茶】，李瀟長長長地吐出一口白氣。
舉著大拇指對直播間的觀眾說道
“經過長時間烹煮的【陳皮羅漢果菊花茶】果然回味悠長，特別是他的回甘，特別明顯，十二年份的陳皮，已經沒有了果盤的青澀，相反的，有著一種醇厚回甘的感覺，喝下去整個喉嚨都舒服起來。”
直播間的觀眾看到李瀟舒服的表情就知道她說的是真話，畢竟他們看了主播這麼多場直播，早就清楚主播會把好吃不吃表現在臉上。
“主播這個陳皮，我們這邊沒見過啊，給我們代購一些吧？？？”
“我們這邊有陳皮，但是感覺和主播手上的不太一樣？”
“沒聽主播說嗎？十二年份的陳皮，好東西啊！”
“主播，立刻開小黃車，我需要買點泡茶！！！”
“沒錯，我也要，我喉嚨經常不舒服。”
看到直播間的傢伙一個個突然叫嚷起來，李瀟連忙說道
“我這邊雖然有一些陳皮，但是都是準備過年送禮的，不過大家放心，過一段時間我會去陳皮的原產地，新會購買一些好的陳皮，那邊的陳皮品質會更好，價格卻更低，到時候肯定會給大家帶貨的，這個可以放心。”
抱歉，今天生病了，慢了一點，給大家添麻煩了。
如果具體一點形容就是鮑魚肉的表面突然擴大了一圈，因為中間多了很多縫隙。
如炮製法，其餘九隻鮑魚，也被開了花刀，李瀟把已經整理好的鮑魚肉，重新放回鮑魚殼裡面。
“最後我們在鮑魚肉的表面放上薑絲和陳皮絲，薑絲和陳皮絲的分量不用太多，畢竟是新鮮處理的鮑魚肉，產生的腥味不會很濃，所以不需要過多的薑絲和陳皮絲進行去腥，當然了，如果是解剖時間比較長的鮑魚，這邊建議大家可以多加一點點薑絲用來去腥。”
在每一個鮑魚肉上面滴上兩滴陳年的花雕酒，然後把碟子放入蒸爐裡面。
“蒸鮑魚的時間是十分考究的，通常大部分廚師是更願意使用更短的時間去蒸煮，因為一旦時間長了，肉質就會變老，不過，我們家常菜，就不要太過注重這個，還是要以健康安全為主。”
“不過呢，我這裡還是有一個好辦法可以清楚的判斷鮑魚是否熟了。”
“由於每個蒸爐，每個鍋的蒸汽和熱力大小，受熱程度不一樣，我這邊就不以大小來介紹需要蒸煮的時間。”
“大家第一次蒸煮鮑魚，可以儘量快地出鍋，用牙籤去戳鮑魚的肉，如果能很輕易地插進去，證明鮑魚肉已經熟了，如果插到一半，插不進去，證明還沒熟。”
“多嘗試幾次，就會知道知道家裡的蒸鍋，需要多少時間蒸熟一隻鮑魚。”
直播間
“嘶，怎麼主播說的話聽著這麼奇怪？”
“辦法很簡單，但是問題是我怎麼找到同樣大小的鮑魚？”
“太複雜了，我還是按照老辦法多蒸一會吧。”
“從來沒吃過鮑魚，好吃嗎？”
“我懷疑樓上一語雙關，而且有證據。”
......
“我看到有人說不同大小怎麼處理，其實呢，市面上的鮑魚規矩大部分都是很標準的，如果沒辦法買到同樣大小的，就按照小一個尺寸，減少一分鐘，打一個尺寸，增加兩分鐘的標準，基本就可以了。”
關上蒸爐，調好時間，李瀟還是第一次用這麼先的蒸爐，不但可以調節上下溫度，還能控制蒸汽大小，還能定時開關，簡直就是小白的御用神器。
不過光是蒸爐的把手和按鍵的觸感，李瀟就知道，這個高科技感十足的蒸爐，售價一定很高。
不過貴還是有貴的道理，畢竟輕輕鬆鬆就能解決小白控制不好火候的問題，能讓食材不至於出現浪費，而且能讓烹飪變得輕鬆起來。
再次翻動了一下陳皮鴨，這時候的陳皮鴨裡面的汁水已經很少了，李瀟連忙把火候調到最小，畢竟自己的菜還沒做完呢。
李瀟沒有急著忙活最後的糖水，而是走到水壺旁邊。
拿起一個透明的杯子，從水壺裡面倒出煲了10分鐘的又悶了10分鐘的【陳皮羅漢果菊花茶】。
經過20分鐘的烹煮，原本透明的水以及變成了金黃色。
“【陳皮羅漢果菊花茶】煮10分鐘，就完全足夠了，10分鐘後，關掉火，然後蓋著蓋子讓陳皮，羅漢果和菊花悶在茶水裡面，這個時間足夠把藥性和味道全部釋放出來。”
說著他輕輕在杯麵吹了口氣，然後抿了一小口。
溫熱的茶水進入口腔，顯示濃郁的羅漢果味道，甘甜甘甜的，隨後是陳皮的微苦，以及回甘，還有菊花的清香。
一口茶水喝下，原本因為一直說話，有些乾澀的喉嚨立刻得到滋潤。
同時羅漢果和陳皮的回甘，讓整條舌頭上的味蕾都通透起來。
口腔的唾液都帶上了微微的甘甜，連續喝下好幾口【陳皮羅漢果菊花茶】，李瀟長長長地吐出一口白氣。
舉著大拇指對直播間的觀眾說道
“經過長時間烹煮的【陳皮羅漢果菊花茶】果然回味悠長，特別是他的回甘，特別明顯，十二年份的陳皮，已經沒有了果盤的青澀，相反的，有著一種醇厚回甘的感覺，喝下去整個喉嚨都舒服起來。”
直播間的觀眾看到李瀟舒服的表情就知道她說的是真話，畢竟他們看了主播這麼多場直播，早就清楚主播會把好吃不吃表現在臉上。
“主播這個陳皮，我們這邊沒見過啊，給我們代購一些吧？？？”
“我們這邊有陳皮，但是感覺和主播手上的不太一樣？”
“沒聽主播說嗎？十二年份的陳皮，好東西啊！”
“主播，立刻開小黃車，我需要買點泡茶！！！”
“沒錯，我也要，我喉嚨經常不舒服。”
看到直播間的傢伙一個個突然叫嚷起來，李瀟連忙說道
“我這邊雖然有一些陳皮，但是都是準備過年送禮的，不過大家放心，過一段時間我會去陳皮的原產地，新會購買一些好的陳皮，那邊的陳皮品質會更好，價格卻更低，到時候肯定會給大家帶貨的，這個可以放心。”
抱歉，今天生病了，慢了一點，給大家添麻煩了。