南牆先生 作品
271.禮尚往來的斤斤計較(第3頁)
李瀟將整隻小羊羔提起來，在攝像頭前面晃了晃
“今天給大家做一道很硬很硬的硬菜烤全羊，當然後面還有好幾道其餘的硬菜，但是可能難度就會比較大一點，所以前面第1道簡單一點的硬菜，大家就要學得認真一點。”
直播間立刻響起一陣哀嚎
“好傢伙，這大過年的剛直播就凡爾賽嗎？”
“我還是第1次聽到烤全羊，居然是一道簡單的硬菜？？是我的耳朵被爆竹聲震出了幻聽了嗎？”
“有一說一，烤全羊倒真的很簡單，不然有烤架就能烤，只是烤得好不好吃就是另一個問題了。”
“樓上說的這話倒挺有道理，問題是我做得不好吃，還做來幹嘛？”
“我前幾天可是看過主播買羊的視頻，一隻羊可不便宜，萬一失敗了，代價是不是有點太高了？”
“失敗乃成功他媽，不多失敗幾次，怎麼能有成功呢？”
“我是吃不起一隻烤全羊，價錢就等於我大半個月的工資了，太奢侈了。”
......
李瀟拿出尖刀，在全羊上面比劃了一下。
“我們做這個烤全羊的主要的功夫全在醃製身上了，不過醃製之前，我們需要先破開他的筋腱，不然在考試的時候，他的筋腱就會因為受熱回縮，導致整隻羊蜷縮起來。”
說著他就將已經破開肚子，並且清洗好的小羊羔身上劃了十幾刀。
每一刀都畫在了小羊羔的主要筋腱上面，只要直接將他的幾條大筋腱割斷，肌肉回縮的問題，就不會那麼嚴重。
“我們割斷了羊羔的筋腱，可以直接用架子讓他架起來，當然這裡是推薦大家淘寶一個專門烤全羊的鐵架子。”
“四肢用架子固定好後，就可以開始醃製了。”
李瀟將一大堆的香料拿了出來，他給觀眾介紹道：
“由於小羊羔的體積太大，所以我們在醃製的時候，千萬不要吝嗇香料。”
“我們先將大塊的香料用料理機打碎，如果沒有料理機也可以把他們裝到袋子裡面，用錘子敲碎，這些香料分別是草果、小茴香、良姜，桂皮、當歸，花椒，白鬍粒，每樣各5克就可以。”
“之後我們就可以在上面混合香料裡面，混入花生醬，雞粉，肉桂粉，孜然粉，芝麻油，黃酒，薑汁、圓蔥汁，色拉油。”
“將所有的材料混合在一起，隨後加入溫水，將他們全部調和成糊糊的狀態。”
說話間李瀟已經調製好一大盤灰褐色的醃料，手指撈起一小塊調料就均勻地抹在了小羊羔的身體上，小羊羔也很快從灰白色變成了灰褐色。
“塗醃料的時候記得要塗得很均勻，不但表面需要塗，小羊羔的內部也要塗勻，這樣才能表裡都入味，而且內部的醃料甚至要更多一點，因為內部凹凸不平，不多放點醃料根本沒辦法入味。”
這隻小羊羔只有小十斤，處理起來是真的不簡單，光是醃製就足足花費了10分鐘。
看著顏色均勻的小羊羔，李瀟滿意地點點頭，現在這隻羊羔已經完成了大半的醃製了。
他再次翻轉小羊羔，讓觀眾們看清楚小羊羔的狀態。
“我們將小羊羔醃製到這個程度就完成了第1步，之後我們用錫紙將4只羊腳包起來，因為4只腳的受熱點太小，很容易就會烤焦。”
“醃製小羊羔大概需要兩三個小時的時間，期間我們可以用個小噴壺在小羊羔的表面噴一點水，這些水分會被羊肉吸收，也可以讓羊肉變得更多汁更嫩。”
“等兩三個小時後，我們將烤箱預熱到180度，然後把烤全羊塞進去就可以了。”
看完底下的操作，直播間的觀眾們覺得自己又行了。
“喲喲喲，這烤全羊看起來還真的不難！”
“這也太簡單了吧，我立刻出發看看現在市場還有沒有小羊羔，我今天晚上就要吃烤全羊。”
“這麼多調料烤皮鞋都好吃了。”
“求樓上立刻去烤皮鞋，如果調料不夠，只要你敢說出你的地址，我這邊可以包郵給郵寄一點！”
“笑死，大過年的還有噴子？過年的噴子收費是不是要加班費？”
“話說大家沒有發現一個問題嗎？這麼大一頭烤全羊，怎麼能塞進烤箱？”
“嘶，我去樓上的觀點太過刁鑽，之前根本沒想到。”
“你們應該是新來的吧？沒看過主播家裡面的那個超級大烤箱嗎？烤全羊是綽綽有餘了。”
“哭死，那我們這些沒有烤超級大烤箱的人，是不是就沒辦法做這一道簡單的烤全羊了？”
李瀟的視線掃蕩到這一條彈幕連忙開口說道：
“抱歉，抱歉，一直忘記了，大家家裡面的烤箱沒這麼大，當然了，即便是家裡沒有烤箱，也是可以烤這個烤全羊的。”
“不過大家就需要買一個轉架，就是那種可以直接把整頭羊架上去的轉架，當然你還需要買一些木炭。”
“不過用木炭的話，就需要有人守在旁邊，不斷地去轉動你的可愛的小羊羔，不然它就會因為受熱不均勻而出現烤焦或者不熟的情況。”
“今天給大家做一道很硬很硬的硬菜烤全羊，當然後面還有好幾道其餘的硬菜，但是可能難度就會比較大一點，所以前面第1道簡單一點的硬菜，大家就要學得認真一點。”
直播間立刻響起一陣哀嚎
“好傢伙，這大過年的剛直播就凡爾賽嗎？”
“我還是第1次聽到烤全羊，居然是一道簡單的硬菜？？是我的耳朵被爆竹聲震出了幻聽了嗎？”
“有一說一，烤全羊倒真的很簡單，不然有烤架就能烤，只是烤得好不好吃就是另一個問題了。”
“樓上說的這話倒挺有道理，問題是我做得不好吃，還做來幹嘛？”
“我前幾天可是看過主播買羊的視頻，一隻羊可不便宜，萬一失敗了，代價是不是有點太高了？”
“失敗乃成功他媽，不多失敗幾次，怎麼能有成功呢？”
“我是吃不起一隻烤全羊，價錢就等於我大半個月的工資了，太奢侈了。”
......
李瀟拿出尖刀，在全羊上面比劃了一下。
“我們做這個烤全羊的主要的功夫全在醃製身上了，不過醃製之前，我們需要先破開他的筋腱，不然在考試的時候，他的筋腱就會因為受熱回縮，導致整隻羊蜷縮起來。”
說著他就將已經破開肚子，並且清洗好的小羊羔身上劃了十幾刀。
每一刀都畫在了小羊羔的主要筋腱上面，只要直接將他的幾條大筋腱割斷，肌肉回縮的問題，就不會那麼嚴重。
“我們割斷了羊羔的筋腱，可以直接用架子讓他架起來，當然這裡是推薦大家淘寶一個專門烤全羊的鐵架子。”
“四肢用架子固定好後，就可以開始醃製了。”
李瀟將一大堆的香料拿了出來，他給觀眾介紹道：
“由於小羊羔的體積太大，所以我們在醃製的時候，千萬不要吝嗇香料。”
“我們先將大塊的香料用料理機打碎，如果沒有料理機也可以把他們裝到袋子裡面，用錘子敲碎，這些香料分別是草果、小茴香、良姜，桂皮、當歸，花椒，白鬍粒，每樣各5克就可以。”
“之後我們就可以在上面混合香料裡面，混入花生醬，雞粉，肉桂粉，孜然粉，芝麻油，黃酒，薑汁、圓蔥汁，色拉油。”
“將所有的材料混合在一起，隨後加入溫水，將他們全部調和成糊糊的狀態。”
說話間李瀟已經調製好一大盤灰褐色的醃料，手指撈起一小塊調料就均勻地抹在了小羊羔的身體上，小羊羔也很快從灰白色變成了灰褐色。
“塗醃料的時候記得要塗得很均勻，不但表面需要塗，小羊羔的內部也要塗勻，這樣才能表裡都入味，而且內部的醃料甚至要更多一點，因為內部凹凸不平，不多放點醃料根本沒辦法入味。”
這隻小羊羔只有小十斤，處理起來是真的不簡單，光是醃製就足足花費了10分鐘。
看著顏色均勻的小羊羔，李瀟滿意地點點頭，現在這隻羊羔已經完成了大半的醃製了。
他再次翻轉小羊羔，讓觀眾們看清楚小羊羔的狀態。
“我們將小羊羔醃製到這個程度就完成了第1步，之後我們用錫紙將4只羊腳包起來，因為4只腳的受熱點太小，很容易就會烤焦。”
“醃製小羊羔大概需要兩三個小時的時間，期間我們可以用個小噴壺在小羊羔的表面噴一點水，這些水分會被羊肉吸收，也可以讓羊肉變得更多汁更嫩。”
“等兩三個小時後，我們將烤箱預熱到180度，然後把烤全羊塞進去就可以了。”
看完底下的操作，直播間的觀眾們覺得自己又行了。
“喲喲喲，這烤全羊看起來還真的不難！”
“這也太簡單了吧，我立刻出發看看現在市場還有沒有小羊羔，我今天晚上就要吃烤全羊。”
“這麼多調料烤皮鞋都好吃了。”
“求樓上立刻去烤皮鞋，如果調料不夠，只要你敢說出你的地址，我這邊可以包郵給郵寄一點！”
“笑死，大過年的還有噴子？過年的噴子收費是不是要加班費？”
“話說大家沒有發現一個問題嗎？這麼大一頭烤全羊，怎麼能塞進烤箱？”
“嘶，我去樓上的觀點太過刁鑽，之前根本沒想到。”
“你們應該是新來的吧？沒看過主播家裡面的那個超級大烤箱嗎？烤全羊是綽綽有餘了。”
“哭死，那我們這些沒有烤超級大烤箱的人，是不是就沒辦法做這一道簡單的烤全羊了？”
李瀟的視線掃蕩到這一條彈幕連忙開口說道：
“抱歉，抱歉，一直忘記了，大家家裡面的烤箱沒這麼大，當然了，即便是家裡沒有烤箱，也是可以烤這個烤全羊的。”
“不過大家就需要買一個轉架，就是那種可以直接把整頭羊架上去的轉架，當然你還需要買一些木炭。”
“不過用木炭的話，就需要有人守在旁邊，不斷地去轉動你的可愛的小羊羔，不然它就會因為受熱不均勻而出現烤焦或者不熟的情況。”