南牆先生 作品
316.外酥裡嫩的黑椒豬肋骨(第3頁)
“好吃，真的是太好吃了。”
說著又咬下一口，然後是第2口，第3口，直到整條豬肋骨都被吃了個乾乾淨淨，只剩下一條光溜溜的骨頭，他才停了下來。
放下骨頭，李瀟閉上眼睛慢慢咀嚼著嘴裡面的肉塊。
他一邊享受著食物帶來的愉悅，一邊思考著這菜到底是怎麼製作的。
索性他已經掌握了相當大量的技能，還沒等嘴裡的肉完全嚼碎，他就想明白了這道菜的製作方法。
豬肋骨用香料和調味料醃製好後，放入冰箱冷藏，讓它足夠入味。
等幾個小時後，將豬肋骨取出放入平底鍋內，大火將四面煎到金黃。
然後將只煎了表面的豬肋骨放回原來的調味料裡面，連帶著香料，蔥，姜，蒜用錫紙牢牢地包裹起來，放入烤箱裡面，用120度的低溫烘烤3~4個小時。
這樣就會得到一份外面焦酥香脆，內裡酥爛軟糯的豬肋骨。
不過李瀟這前後反差最大的舉動，卻讓直播間的觀眾頭大如鬥，根本不明白他這是什麼意思。
“主播別發呆了，趕緊說說好吃還是不好吃。”
“我懷疑主播是收了錢了，一開始吃下去是覺得太難吃的，但想到已經收下去的錢就立刻改了口，還硬是把手上的東西全部吃了下去。”
“樓上的是不是傻？真的收了錢怎麼會說出黃豆有怪味的事情？”
“有一說一，現在的黑子真的是一點技術含量都沒有了。”
“拜託，5毛錢一條你還要技術含量要求，太過分了吧？”
“黑你妹，你全家都是黑....”
【xxxx已被管理員永久禁言】
李瀟緩緩嚥下嘴裡面的食物，才開口對著直播間說道：
“好了，我立刻給大家揭曉謎底，好吃非常的好吃。”
“一開始我愣住，是因為這口感實在太特別了。”
“豬肋骨的外層被烤得又酥又脆，像是一個金黃色的酥皮殼一樣，但是裡面卻又軟又多汁。”
“這口感實在太美妙了，豐富的香料給他帶來了濃郁的香味。”
“廚師在醃製的時候加入了蜂蜜以及品質很高的白蘭地。”
“加入蜂蜜可以增加豬肉的吸水性，讓它可以很好地鎖住本身的水分，不會讓裡面的水分過快流失，所以才導致裡面的肉汁又甜又多。”
“而加入了品質很高的白蘭地，就可以起到去腥增香的作用，高溫讓酒精蒸發卻讓酒香死死地鎖在了豬肋骨裡面。”
“最後是他的黑椒汁，黑椒汁是使用了最傳統的粗細結合的黑椒汁，先熬煮好質地細膩濃郁的細黑椒汁。”
“然後另外在平底鍋上放上黃油，將蒜末，紅椒，青椒，以及粗黑胡椒碎炒香，得到粗黑胡椒汁。”
“將粗細兩種不同口味的黑椒汁融合在一起，就能得到口味和口感更豐富的黑椒汁。”
“而且值得一提的是，他們的豬的品質真是相當的好，油脂均勻地藏匿在瘦肉裡面，沒有多餘的一絲肥肉。”
“而且因為用的是生長速度比較慢的黑土豬，，而且不是用飼料飼養的，所以他的豬肉腥味非常的小，經過了醃製和處理後，就完全感覺不到了。”
“如果說滿分是100分，這一道黑椒豬肋骨能拿到85分以上。”
“至於為什麼只有85分並不是他不夠好，而是因為這一道菜的風格有點太粗獷了。”
“有些和宮廷菜格格不入，好吃是很好吃，就是和今天晚上的主題有些不符合，所以扣掉他5分。”
說著又咬下一口，然後是第2口，第3口，直到整條豬肋骨都被吃了個乾乾淨淨，只剩下一條光溜溜的骨頭，他才停了下來。
放下骨頭，李瀟閉上眼睛慢慢咀嚼著嘴裡面的肉塊。
他一邊享受著食物帶來的愉悅，一邊思考著這菜到底是怎麼製作的。
索性他已經掌握了相當大量的技能，還沒等嘴裡的肉完全嚼碎，他就想明白了這道菜的製作方法。
豬肋骨用香料和調味料醃製好後，放入冰箱冷藏，讓它足夠入味。
等幾個小時後，將豬肋骨取出放入平底鍋內，大火將四面煎到金黃。
然後將只煎了表面的豬肋骨放回原來的調味料裡面，連帶著香料，蔥，姜，蒜用錫紙牢牢地包裹起來，放入烤箱裡面，用120度的低溫烘烤3~4個小時。
這樣就會得到一份外面焦酥香脆，內裡酥爛軟糯的豬肋骨。
不過李瀟這前後反差最大的舉動，卻讓直播間的觀眾頭大如鬥，根本不明白他這是什麼意思。
“主播別發呆了，趕緊說說好吃還是不好吃。”
“我懷疑主播是收了錢了，一開始吃下去是覺得太難吃的，但想到已經收下去的錢就立刻改了口，還硬是把手上的東西全部吃了下去。”
“樓上的是不是傻？真的收了錢怎麼會說出黃豆有怪味的事情？”
“有一說一，現在的黑子真的是一點技術含量都沒有了。”
“拜託，5毛錢一條你還要技術含量要求，太過分了吧？”
“黑你妹，你全家都是黑....”
【xxxx已被管理員永久禁言】
李瀟緩緩嚥下嘴裡面的食物，才開口對著直播間說道：
“好了，我立刻給大家揭曉謎底，好吃非常的好吃。”
“一開始我愣住，是因為這口感實在太特別了。”
“豬肋骨的外層被烤得又酥又脆，像是一個金黃色的酥皮殼一樣，但是裡面卻又軟又多汁。”
“這口感實在太美妙了，豐富的香料給他帶來了濃郁的香味。”
“廚師在醃製的時候加入了蜂蜜以及品質很高的白蘭地。”
“加入蜂蜜可以增加豬肉的吸水性，讓它可以很好地鎖住本身的水分，不會讓裡面的水分過快流失，所以才導致裡面的肉汁又甜又多。”
“而加入了品質很高的白蘭地，就可以起到去腥增香的作用，高溫讓酒精蒸發卻讓酒香死死地鎖在了豬肋骨裡面。”
“最後是他的黑椒汁，黑椒汁是使用了最傳統的粗細結合的黑椒汁，先熬煮好質地細膩濃郁的細黑椒汁。”
“然後另外在平底鍋上放上黃油，將蒜末，紅椒，青椒，以及粗黑胡椒碎炒香，得到粗黑胡椒汁。”
“將粗細兩種不同口味的黑椒汁融合在一起，就能得到口味和口感更豐富的黑椒汁。”
“而且值得一提的是，他們的豬的品質真是相當的好，油脂均勻地藏匿在瘦肉裡面，沒有多餘的一絲肥肉。”
“而且因為用的是生長速度比較慢的黑土豬，，而且不是用飼料飼養的，所以他的豬肉腥味非常的小，經過了醃製和處理後，就完全感覺不到了。”
“如果說滿分是100分，這一道黑椒豬肋骨能拿到85分以上。”
“至於為什麼只有85分並不是他不夠好，而是因為這一道菜的風格有點太粗獷了。”
“有些和宮廷菜格格不入，好吃是很好吃，就是和今天晚上的主題有些不符合，所以扣掉他5分。”