375.打卡利苑酒家

　
　　畢竟餐飲界有個不成文的規定，就是老店的味道永遠要比新店好。

　　而且越是新店，味道就越差。

　　其實這不是大家的錯覺，而是卻有其實。

　　這個主要原因是分列式擴張產生的現狀，能在總店做主廚的位置基本都是固定不動的。

　　能被請走的，願意離開的，通常都是二廚和三廚。

　　而這些二廚和三廚，某些方面可能會比主廚略好那麼一點。

　　但是如果綜合管理，味道品質，總體廚藝，那大部分二廚和三廚必然是沒辦法和主廚相比的。

　　而這些二廚，三廚被請走後，卻會在新的店鋪成為主廚。

　　而新的店鋪出現，又會在這些二廚的店鋪中挖走新的二廚，讓這些新的二廚成為新店的主廚。

　　以此類推，料理店擴張越快，廚師學習和訓練的時間就會越短。

　　廚藝和經驗也會越來越差，不過幸好這種擴張速度並不是無限快的。

　　他會在某一個點上，和廚師的成長速度獲得一個迫於無奈的默契。

　　畢竟如果連主廚的廚藝都不過關，那麼這家店能招攬到的客人就肯定相當的少。

　　沒有足夠的客人，就沒有足夠的營業額。

　　沒有足夠的營業額，料理店就沒辦法繼續生存。

　　店鋪倒閉，這一批被退貨的廚師，則會重新回來其他的店鋪回爐繼續修煉。

　　然後靜靜地等待，下一次的東山再起。

　　而有了上一次的失敗經驗，多多少少都會出現不少的進步，起碼下一次不至於輸得這麼慘。

　　所以李瀟並沒有選擇環境新，服務更好的宜安廣場的新店，而是去了珠江新城的舊店。

　　雖然說是舊店，不過由於前幾年翻新過一次，環境倒不算太差。

　　利苑這邊通常是節假日，才需要預定位置。

　　而李瀟之所以在工作日預定位置，則主要因為想要一個單獨的包間。

　　畢竟他也擔心自己的直播影響到別人，或者受到別人的影響。

　　要知道他現在直播間，隨隨便便就有40萬以上的觀眾。

　　萬一在直播期間，別人在自己直播間做出了什麼過激的行為，那自己就麻煩了。