南牆先生 作品
389.傳信和傳統的融合(第3頁)
不過2秒後，彈幕再次熱鬧起來，不過這次彈幕的內容卻不再是怒斥李瀟小看大家。
至於，想讓觀眾老爺們認錯，那絕對是不可能的。
李瀟瞥了一眼彈幕輕笑一聲，也沒去管觀眾們吹噓自己能做滿漢全席，他輕聲開口：
“這道菜做法10分簡單，最重要是在他的炸粉上。”
“粘米粉，普通麵粉，土豆澱粉，無鋁泡打粉用2:2:2:1的比例混合成炸粉。”
“將內酯豆腐，切成一節拇指大小的小方塊。”
“讓豆腐的表面均勻地沾上混合好的炸粉，用手輕輕撈起，抖掉餘粉。”
“等待5-10秒，讓豆腐表面微微回潮，再次將豆腐放進炸粉中滾一圈，抖掉餘粉。”
“二次上粉可讓豆腐的酥殼更厚，鎖住豆腐水分同時，增加酥脆口感。”
“放入130度的油鍋中，把裹了炸粉的豆腐炸至金黃就可以撈出。”
“炸好的豆腐靜止三分鐘，便於瀝乾豆腐表面的油脂，同時讓它的表面脆殼降溫。”
“三分鐘過後再將豆腐復炸一遍，在瀝乾多餘的油脂後，撒上適量的七味子就可以上桌。”
“七味子是一種辛辣的調料，如果不吃辣的，當然可以選擇加入其他的調料。”
“好了，筆記本可以收起來，讓我來嚐嚐他們家的一口酥豆腐到底如何。”
夾在筷子裡的豆腐，被塞進嘴裡。
咔嚓！
嘶！
咬開酥脆的外殼後，裡面滾燙的半流動的豆腐，差點燙傷了李瀟的舌頭。
還好他的舌頭已經身經百戰，不然怕是真的會一不小心就吐了出來。
快速地喝著氣，讓裡面滾燙的豆腐迅速降溫。
好不容易終於解決了，嘴裡面滾燙的豆腐。
李瀟長長地鬆了口氣：
“外殼很酥，很鬆，不過稍微有點厚了。”
“顯然他在裹粉的時候，手法並沒有足夠的精細，以至於裹上去的炸粉有點太多了。”
“當然還有另外一個原因就是，為了保持外殼的足夠酥脆，所以他裹了不止兩層的炸粉。”
“不過除此之外，其他地方還是很不錯的。”
“裡面的內脂豆腐很嫩，在高溫之下直接變成了半流體，一口咬下去嫩滑的豆腐就從酥脆的外殼裡面湧出，口感非常棒。”
至於，想讓觀眾老爺們認錯，那絕對是不可能的。
李瀟瞥了一眼彈幕輕笑一聲，也沒去管觀眾們吹噓自己能做滿漢全席，他輕聲開口：
“這道菜做法10分簡單，最重要是在他的炸粉上。”
“粘米粉，普通麵粉，土豆澱粉，無鋁泡打粉用2:2:2:1的比例混合成炸粉。”
“將內酯豆腐，切成一節拇指大小的小方塊。”
“讓豆腐的表面均勻地沾上混合好的炸粉，用手輕輕撈起，抖掉餘粉。”
“等待5-10秒，讓豆腐表面微微回潮，再次將豆腐放進炸粉中滾一圈，抖掉餘粉。”
“二次上粉可讓豆腐的酥殼更厚，鎖住豆腐水分同時，增加酥脆口感。”
“放入130度的油鍋中，把裹了炸粉的豆腐炸至金黃就可以撈出。”
“炸好的豆腐靜止三分鐘，便於瀝乾豆腐表面的油脂，同時讓它的表面脆殼降溫。”
“三分鐘過後再將豆腐復炸一遍，在瀝乾多餘的油脂後，撒上適量的七味子就可以上桌。”
“七味子是一種辛辣的調料，如果不吃辣的，當然可以選擇加入其他的調料。”
“好了，筆記本可以收起來，讓我來嚐嚐他們家的一口酥豆腐到底如何。”
夾在筷子裡的豆腐，被塞進嘴裡。
咔嚓！
嘶！
咬開酥脆的外殼後，裡面滾燙的半流動的豆腐，差點燙傷了李瀟的舌頭。
還好他的舌頭已經身經百戰，不然怕是真的會一不小心就吐了出來。
快速地喝著氣，讓裡面滾燙的豆腐迅速降溫。
好不容易終於解決了，嘴裡面滾燙的豆腐。
李瀟長長地鬆了口氣：
“外殼很酥，很鬆，不過稍微有點厚了。”
“顯然他在裹粉的時候，手法並沒有足夠的精細，以至於裹上去的炸粉有點太多了。”
“當然還有另外一個原因就是，為了保持外殼的足夠酥脆，所以他裹了不止兩層的炸粉。”
“不過除此之外，其他地方還是很不錯的。”
“裡面的內脂豆腐很嫩，在高溫之下直接變成了半流體，一口咬下去嫩滑的豆腐就從酥脆的外殼裡面湧出，口感非常棒。”