447.打卡【安記】(第3頁)

　　當李瀟看到眼前出現的這份陽朔酒魚的時候。

　　就明白為什麼兩個服務員阿姨一前一後地都告訴自己不要多點。

　　因為這分量實在是有些大的離譜。

　　擁有著豐富的烹飪知識的李瀟，瞬間就目測出眼前這條魚大概的重量。

　　眼前這條被破開兩邊的大鯉魚，重量最少在三斤以上。

　　不說別的，單單是這麼一條魚，恐怕一個人都很難吃完。

　　陽朔啤酒魚非常出名，抓的是鮮活的灕江大鯉魚。

　　做法很簡單，把鮮活的大鯉魚開膛破肚清洗乾淨後。

　　放入油鍋裡面猛炸，油鍋的溫度一定要高。

　　目的是讓大鯉魚的外表能炸到酥透。

　　等魚鱗變軟捲起，就可以撈出大鯉魚備用。

　　你沒看錯，這裡使用的大鯉魚雖然開膛破肚，但並不會去掉魚鱗。

　　這也是為什麼需要高溫猛炸的原因之一，溫度不夠高，根本就沒辦法處理這層魚鱗。

　　隨後在油鍋裡面將蒜頭，生薑，蔥頭，番茄，兩三隻紅尖椒爆香。

　　把炸好的魚放入鍋裡翻炒兩下，隨後不加一滴水，全部加入啤酒。

　　啤酒蓋過大鯉魚蓋上鍋蓋，大火燜10~20分鐘就可以出鍋。

　　眼前這條大鯉魚，色香味俱全。

　　由於高溫猛油定型，即便在啤酒裡面燉煮，大鯉魚的形態還是保持得非常完整。

　　湯色非常的紅豔，看著就讓人非常有食慾。

　　直播間。

　　“哇塞，這魚漂亮！”

　　“這魚怎麼這麼像是紙包魚？”

　　“我剛才就想說怎麼和烤魚差不多？”

　　“這哪裡差不多了，上面明明就是有番茄的，你看過哪個烤魚裡面加番茄？”

　　李瀟看到觀眾們的疑惑，連忙解釋：

　　“看到觀眾說像紙包魚，其實這也不能說不對。”

　　“紙包魚和他的做法其實非常像，不過在配料中紙包魚把番茄換成了各種香料。”

　　“有時候甚至會放上火鍋底料，以及各種蔬菜配料。”

　　“最後加的也不是啤酒，而是特製的高湯。”

　　“好了，話不多說，我來給大家嚐嚐這份陽朔啤酒魚到底好不好吃！”

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