南牆先生 作品
536.甘州巷子的夜市攤(第2頁)
······
李瀟邊走邊看，只覺得自己的鼻腔被這些攤子散發出來的香味塞了滿滿一鼻子。
“感覺我這麼走上一圈，衣服上都會染上不少味道。”
說著扯起自己的衣領嗅了嗅，淡淡的辣味從衣料上面傳來。
這街上大部分是小吃，李瀟看了半天也沒看到有做正餐的地方。
走了將近十分鐘，知道嘴裡的烤肉味都快散去了，他才看到一家牛肉撥魚子。
“感覺這東西還蠻少見的，倒是可以試一試。”
說著就向店內走去。
走近了才知道這家店內的幾張桌子已經坐滿了客人，想要點餐的李瀟還要等上一會兒才行。
“看這客流量，感覺我好像誤打誤撞來到一個蠻不錯的餐廳？”
李瀟在前臺點了一份中等分量的牛肉撥魚子，順利拿到了一塊電子的候餐牌。
“別的不說，感覺這樣的候餐牌還是蠻方便的。”
顯示在上面的數字是7，說明前面還有七位客人在他面前取餐。
收好候餐牌，李瀟繼續往前面走。
看到一家蒸粉的攤子，李瀟走上前看了看，是用米粉打漿之後蒸出來的主食。
店家處理的模樣很是靈巧，但剛點完主食的李瀟並不打算再來一份。
後面一家讓李瀟感興趣的是灰豆粥。
粥他自認為喝得算多了，但灰豆煮粥還是頭一次見，看了看又屬於主食的範疇，便略過。
“咱既然來到夜市自然是要嘗小吃為主，主食點一份也就差不多了。”
走著走著，李瀟看到了顏色頗為引人注目的川菜。
路過這家店的時候齁人的香辣熱氣直直地往身上衝，李瀟忍不住被這陣子熱氣衝得咳嗽了下。
“沒想到距離四川成都這麼遠的地方也能聞到這麼生猛的辣味，真是讓人‘聞之色變’。”
沒走兩步，一股暖融融的醬香味道飄到了他面前。
“這味道聞起來還是蠻香的。”
定睛一看，在白花花的蒸汽後面藏著的居然是平平無奇的醬滷肉。
“傳說天上龍肉，地上驢肉，沒想到今天得以一見，聞上去味道的確非常勾人。”
驢肉與龍肉相提並論是因為它大補，具有補血益氣、自審養肝、息風安神之效。
將蔥姜和所需的藥料：丁香、砂仁、玉果、草果、白芷、八角等，放入鍋中用竹算子壓住，大火燒煮，直至出沫，將上面的浮沫撇去後將其移到小火上燜煮。
肉熟，撈出皮朝下晾涼，將鍋中的湯煮沸撇去浮油後晾涼，倒入肉盤中放置，吃時再將肉撈出切片即可。
走到這家醬滷肉的攤子面前，上面的牌子上明碼標價了醬驢肉的價格。
九塊錢一兩，相當於九十塊錢一斤，除了醬驢肉之外，還有犛牛肉，八塊錢一兩。
攤子的老闆娘看到李瀟湊錢來一臉感興趣的模樣，非常熱情：“來半斤不？”
在老闆娘的身後是一鍋煮得冒著熱氣的醬滷汁，從中飄來的香氣讓李瀟忍不住開始分泌唾液。
“老闆娘好手藝啊，有啥推薦不？”
“想吃犛牛的話就吃牛肚，牛肚的口感豐富些而且更加勁道，要是吃驢肉就推薦大腿肉和板腸，一個吃著香一個吃著韌。”
“那就來半斤驢大腿和半斤板腸吧。”
“沒問題。”
應下的老闆娘將板腸和驢肉取出，嚓嚓嚓幾下就切成了小片，將滾燙的滷湯舀到了裝著肉的小碗中。
看著彈性十足的板腸在老闆娘的刀下彈跳般一起一伏，李瀟臉上的表情更加期待了。
“這氣溫下降了所以我們家用的都是熱湯，以免吃不了涼的客人吃壞肚子，不過這樣可能會降低部分驢肉的勁道，味道其實是沒多大差別的。”
李瀟拿到手的小碗差不多有巴掌大，新鮮熱乎的醬滷汁冒著香氣。
用籤子戳起一片，噴香的醬滷汁味道瞬間湧上了李瀟的鼻頭。
“很香啊。”香料的味道非常足，在裡面還能聞到藥料特有的清苦氣息。
第一口是板腸，在砧板上彈動的腸子讓李瀟看得好不饞嘴。
籤起來的板腸還流淌著滾燙的滷湯汁水，蒸騰出來的熱氣讓他食指大動。
李瀟邊走邊看，只覺得自己的鼻腔被這些攤子散發出來的香味塞了滿滿一鼻子。
“感覺我這麼走上一圈，衣服上都會染上不少味道。”
說著扯起自己的衣領嗅了嗅，淡淡的辣味從衣料上面傳來。
這街上大部分是小吃，李瀟看了半天也沒看到有做正餐的地方。
走了將近十分鐘，知道嘴裡的烤肉味都快散去了，他才看到一家牛肉撥魚子。
“感覺這東西還蠻少見的，倒是可以試一試。”
說著就向店內走去。
走近了才知道這家店內的幾張桌子已經坐滿了客人，想要點餐的李瀟還要等上一會兒才行。
“看這客流量，感覺我好像誤打誤撞來到一個蠻不錯的餐廳？”
李瀟在前臺點了一份中等分量的牛肉撥魚子，順利拿到了一塊電子的候餐牌。
“別的不說，感覺這樣的候餐牌還是蠻方便的。”
顯示在上面的數字是7，說明前面還有七位客人在他面前取餐。
收好候餐牌，李瀟繼續往前面走。
看到一家蒸粉的攤子，李瀟走上前看了看，是用米粉打漿之後蒸出來的主食。
店家處理的模樣很是靈巧，但剛點完主食的李瀟並不打算再來一份。
後面一家讓李瀟感興趣的是灰豆粥。
粥他自認為喝得算多了，但灰豆煮粥還是頭一次見，看了看又屬於主食的範疇，便略過。
“咱既然來到夜市自然是要嘗小吃為主，主食點一份也就差不多了。”
走著走著，李瀟看到了顏色頗為引人注目的川菜。
路過這家店的時候齁人的香辣熱氣直直地往身上衝，李瀟忍不住被這陣子熱氣衝得咳嗽了下。
“沒想到距離四川成都這麼遠的地方也能聞到這麼生猛的辣味，真是讓人‘聞之色變’。”
沒走兩步，一股暖融融的醬香味道飄到了他面前。
“這味道聞起來還是蠻香的。”
定睛一看，在白花花的蒸汽後面藏著的居然是平平無奇的醬滷肉。
“傳說天上龍肉，地上驢肉，沒想到今天得以一見，聞上去味道的確非常勾人。”
驢肉與龍肉相提並論是因為它大補，具有補血益氣、自審養肝、息風安神之效。
將蔥姜和所需的藥料：丁香、砂仁、玉果、草果、白芷、八角等，放入鍋中用竹算子壓住，大火燒煮，直至出沫，將上面的浮沫撇去後將其移到小火上燜煮。
肉熟，撈出皮朝下晾涼，將鍋中的湯煮沸撇去浮油後晾涼，倒入肉盤中放置，吃時再將肉撈出切片即可。
走到這家醬滷肉的攤子面前，上面的牌子上明碼標價了醬驢肉的價格。
九塊錢一兩，相當於九十塊錢一斤，除了醬驢肉之外，還有犛牛肉，八塊錢一兩。
攤子的老闆娘看到李瀟湊錢來一臉感興趣的模樣，非常熱情：“來半斤不？”
在老闆娘的身後是一鍋煮得冒著熱氣的醬滷汁，從中飄來的香氣讓李瀟忍不住開始分泌唾液。
“老闆娘好手藝啊，有啥推薦不？”
“想吃犛牛的話就吃牛肚，牛肚的口感豐富些而且更加勁道，要是吃驢肉就推薦大腿肉和板腸，一個吃著香一個吃著韌。”
“那就來半斤驢大腿和半斤板腸吧。”
“沒問題。”
應下的老闆娘將板腸和驢肉取出，嚓嚓嚓幾下就切成了小片，將滾燙的滷湯舀到了裝著肉的小碗中。
看著彈性十足的板腸在老闆娘的刀下彈跳般一起一伏，李瀟臉上的表情更加期待了。
“這氣溫下降了所以我們家用的都是熱湯，以免吃不了涼的客人吃壞肚子，不過這樣可能會降低部分驢肉的勁道，味道其實是沒多大差別的。”
李瀟拿到手的小碗差不多有巴掌大，新鮮熱乎的醬滷汁冒著香氣。
用籤子戳起一片，噴香的醬滷汁味道瞬間湧上了李瀟的鼻頭。
“很香啊。”香料的味道非常足，在裡面還能聞到藥料特有的清苦氣息。
第一口是板腸，在砧板上彈動的腸子讓李瀟看得好不饞嘴。
籤起來的板腸還流淌著滾燙的滷湯汁水，蒸騰出來的熱氣讓他食指大動。